營養豐富、口感細膩的雞肉，由於做法多樣、含脂量低，征服了國人老少的胃，但隨著現代養殖業的發展，很多傳言讓人不敢吃雞了。

有人說雞翅尖不能吃，因為那裡是給雞打針的地方，其實由於雞翅尖太瘦小了，所以不會從那裡下針打藥的，而且藥物會正常的隨著雞的生長代謝掉，正規養殖場的合理用藥是很安全的。

鄰居張大媽常說雞頭不能吃，但是雞頭除了醜了點、容易有小碎毛之外並沒有什麼遺留毒素，說個常識，雞是靠肝腎來處理體內有害物質了，所以可以根據個人喜好選擇食用。

有許多人喜歡吃滷好的雞脖子，卻不知雞脖子裡確實會有些壞物質，只是我們買的合格熟食產品會把它們處理掉，如果自己在家烹飪雞脖子，最好把雞脖子上的皮丟掉。

當我們看到有人在燒烤攤上點幾串烤雞屁股時，總免不了想起其中的腔上囊、尾脂腺，這兩個部位都是有風險的，專業屠宰場會進行處理，如果是自己在家殺雞吃，那最好把雞屁股捨棄掉。

雞雜包括雞的肝、腎、胗（肌胃）、雞腸等，我們前面提到肝臟具有代謝、解毒等功能，而腎臟擔負著排洩有害物質的責任，肌胃則將食物磨碎。因為這三種內臟與一些有害物的代謝直接相關，所以有可能殘留有害物質，但是因為口感獨特所以深受某些人的喜愛，建議大家偶爾可以嚐嚐鮮，不宜多吃。

另外，不要再糾結幾個月就出欄的雞是否是激素雞了，好的品種決定了雞的成長速度，合理的飼料提供了長得快的營養，減少運動的集體化宅生活儲存了更多能量，種種原因集合在一起換誰都會快速長胖。

接下來介紹一道用蛋白質高、脂肪少的雞胸肉做的酥香可口雞米花。

準備材料：雞胸肉 1大塊、麵包糠適量、澱粉 1碗、雞蛋1~2個、生抽 2湯匙、蠔油1湯匙、薑絲少許。

雞胸肉沖洗乾淨，撕去邊緣的筋膜，切成大小相似的小塊，然後用唯潔雅廚房紙巾吸乾殘水，一會醃製更入味。將雞肉丁和薑絲、生抽、蠔油拌在一起，抓勻醃製半小時。醃好的雞塊放入澱粉滾一圈，再過一遍雞蛋液，最後讓雞胸肉丁裹上一層酥酥脆脆的麵包糠就可以下鍋炸了。

鍋裡倒入多一點的植物油，燒到7成熱，放入雞塊炸到定型，然後轉中小火炸到外表金黃，撈出放在唯潔雅廚房紙巾上吸一下油脂，讓我們在家享用到少油的酥炸雞米花，快來試試這款美味不減分的解饞小零食吧。