平山縣的油鬼

我的老家在井陘和平山縣的交界處。雖然屬於井陘管理，可是由於距離平山更近。所以老百姓去平山趕集買東西，還是很多也很方便的。我小時候在家時。每年都會去平山的東回舍跟著大人去趕集買東西。對我來說。買東西是次要的。平山的兩種食品是必吃不可的。那就是油鬼和扒糕。扒糕在石家莊各地都有。只是這個油鬼是平山的特色。也是獨一份的。出了平山你就看不到了。

它長得和油條很像卻不是油條。由兩根油條似的麵食，在一個頂端交叉結合住。好像人的兩條腿，一頭連在了一起。炸制而成。空心皮薄。特別好吃。當地的俗語說得好。平山的油鬼吃了後悔。不吃更後悔。絕對是一種美食。就是看著多，分量太少。空空的芯，一隻油鬼一口就吃下去了。我一個人吃十根還吃不飽。只能再吃點其他東西了。多數是油鬼扒糕一起吃。這樣就能吃飽。

據說平山油鬼和秦檜有關。他害死岳飛後老百姓痛恨他。就發明了這種食物，兩條腿是秦檜和他老婆王氏。把他們油炸了吃他們。開始叫做油檜。慢慢就變成了現在的油鬼了。宋朝開封距離平山上千裡。在那個年代能發明這種食物紀念岳飛。我認為是傳說罷了。

但是現在它最為平山的一種美食，確實非常好吃。可惜會做的人不多了。也沒有推廣出去。你要想吃也就只能到平山去吃它了。