近幾天來

湖口縣農村

有很多農戶

趨著好天氣

忙著煎豆粑

這不

抖音同城

有很多曬煎豆粑的短影片

豆粑在九江各地區不僅是一種特產，

而且是一種獨特的文化和風俗。

豆粑，又名豆絲，

是產自九江彭澤縣、都昌縣、湖口縣、

九江縣等地區的一種特產，

一種非常可口，營養均衡的美味食品，

吃起來Q彈可口。

豆粑的製作

豆粑的製作較為複雜，工序較多，因此，豆粑好吃，難費力。製作豆粑的原材料是大米（不帶粘性的）、豆類（黃豆、綠豆、米豆均可）、小麥粉或蕎麥粉。先將豆類去殼磨碎和著大米一起，按一定的比例浸泡一天一夜，豆類約佔大米的10分之2。

浸軟後，用磨子磨成漿，裝在豆腐桶裡，再把小麥粉調成糊狀，倒進桶裡與之調和，比較講究的人家還要加上山芋粉或幾十枚土雞蛋，這樣燙出的豆粑，味道更鮮美，營養更豐富。

其實燙好豆粑，火候很重要，火大了，豆粑燒焦了，火小了，豆粑夾生，要想把豆粑燙的又快又好，全靠把火的掌握火候，因而，把火的是師傅，燙的是徒弟。

豆粑燙好後，捲成圓筒攤在竹匾裡，涼一會，切成細絲，裝進籮筐裡，第二天放在太陽底下晾曬。

曬乾後，裝在竹籃或木桶裡儲存，大部分留作自家食用，小部分饋贈親友，尤其是生活在城裡親友送上一籃豆粑，比收到什麼禮物都要高興。

在九江各地區，一般在年前做，喜氣十足，是很隆重的事情。其他地方豆粑一般在秋天開學之後一段時間做，除了現吃的，其他的都切絲曬乾儲存，冬天拿來煮了吃，像煮麵條一樣，放點青菜，打幾個雞蛋，再放點米粑呀，餈粑呀，高粱粑什麼的，在冬天吃起來整個人都是暖暖的。

豆粑的吃法

臘肉炒豆粑

1。把臘肉大蔥都把切好（臘肉肥瘦分開）如果是幹豆粑就要浸泡然後瀝乾

2。 把鍋中放一點點有然後放入臘肥肉熬下油，待肉出好多油放入臘瘦肉和大蔥

3。 待炒出香味，放入豆粑不停翻炒

4。 等油裹勻豆粑放醬油炒勻

5。香香的豆粑就出鍋啦

煮豆粑

無論是新鮮的豆粑絲還是晾乾的豆耙絲放在雞湯裡煮著吃，再放點青菜，好吃又營養，可當早餐。

豆粑餅

剛燙好的豆粑餅可以放油烙著吃，新鮮的豆粑餅沾上點辣椒醬，十分的美味可口，在江西省九江市湖口縣、彭澤縣，大多時候是使用棉油，烙的時候再放些醬油和蒜葉，不用蘸醬也非常好吃。