最近家裡老人生病了，老公在醫院和家兩頭跑，憔悴了許多。今天午餐剛做好，老公說：特別想吃“牛肉壯饃”了。

我說：咱們樓下路口有賣的，我去給你買！說著我就掂著鑰匙出去了，滿心歡喜地想著給老公多買幾個，讓他吃個過癮，沒想到，老闆生意太好，8元一個的牛肉餅，早早的賣完了！我心裡一橫：回家做！

牛肉壯饃是 山東鄆城的特色小吃，主要配料就是牛肉。成品裡，牛肉餡兒鮮嫩多汁又入味，色澤金黃，香而不膩，特別受菏澤當地人的喜愛。

牛肉壯饃在早期的鄆城，就像“蒸饅頭”一樣普遍，幾乎每個村的人都會做，每年的農閒時節或者陰雨天氣，不忙不出門的時候，就會在家支起鍋灶，做上一鍋。別看牛肉貴，但是配著蔬菜調成餡兒，15塊錢的成本全家都能吃過癮！以後，牛肉別總紅燒了，在家做“牛肉壯饃”呀，一口氣能吃3個的那種！

【牛肉壯饃】

【食材】：麵粉500克、清水280克、牛肉300克、洋蔥1個、小蔥適量、生薑幾片。

【調料】：生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鹽一勺、五香粉1勺、料酒、食用油

第一步：500克麵粉加入280克清水揉成軟一些的麵糰，然後抹上一層食用油防幹，蓋上蓋子醒著。

第二步：準備一塊牛肉切成小塊、一把小蔥清洗乾淨、一個洋蔥去掉外皮，一塊姜去掉外皮。

第三步：切好的牛肉和去皮之後的生薑放進絞肉機裡面攪拌成牛肉碎餡兒。

第四步：絞肉機不用洗，洋蔥直接放進絞肉機裡面打成顆粒大一點的洋蔥碎備用。

絞肉機我用的是東菱的無線絞肉機，充一次電就能用很久，不論是打肉餡、打蔬菜、包餃子啊，做包子啊都特別方便！

第五步：牛肉餡兒里加入生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、胡椒粉1勺、香油1勺、鹽1勺、五香粉1勺、料酒、食用油1勺進去攪拌均勻。

第六步：放入洋蔥碎和小香蔥碎進去拌勻，餡兒就調好啦。

第七步：面劑子醒好以後不用揉，整理成長長的麵糰，然後分成6個大小均勻小劑子。

第八步：把調好的餡料包進去，然後頭朝下放在那醒著， 讓它有一些延展性，這樣做餅的時候不會破皮。

第九步：鍋裡放油，燒熱以後，把做好的餅放進油裡，中小火慢炸到兩面金黃，鼓起來就熟了。看著是不是特別有食慾呢！

宋宋心得：

1。正宗的牛肉壯饃是多層的，做法是：先將麵糰軋成長舌狀，把將調好的肉餡以：2：3的比例抹在面圖團上打勻，然後從一頭摺疊，疊成方塊，兩頭露口處用手壓合，再以面軸軋成長七寸、寬四寸、厚六分的橢圓形。這樣做出來的是多層的餡餅。

2。宋宋的做法比較簡單更加適合在家做。喜歡吃牛肉餅的朋友趕緊動手試試吧！

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