很多人可能還不知道豌豆尖是什麼東西，它又叫豌豆顛、豌豆苗，是豌豆開花之前的嫩尖部分。川渝地區的人民心頭至寶，李伯清老師說了，坐飛機都要提一包，你就可以想象它在川渝人民心目中的地位。掐滿一把，煮一碗湯，炒一盤菜，甚至是煮麵放兩三根，彷彿整個春天都已經在你面前了。

豌豆尖在菜市場裡面賣得也不便宜，但是即使你豪橫的買了一大把回家，還是要忍住心痛，去掉很長一節，不然就太老了，咬不動，影響食用口感，也影響沉醉美味的心情。去掉了之後，就只剩一半了，好心痛~~

配料：豌豆尖一把，酥肉200克，鹽，胡椒，生薑，豬油，味精/雞精，小蔥

方法步驟：

1、豌豆尖去掉老的部分，洗乾淨，控幹水備用；小蔥洗乾淨切蔥花；菜市場買來的酥肉大塊的改刀切條備用；生薑切2片

2、鍋內燒水，量不要太多，你想喝多少湯就放多少水，放生薑

3、水燒開後下酥肉，煮2分鐘左右，湯泛白了就下豌豆尖

4、放入適當的鹽、胡椒粉調味，豌豆尖煮幾十秒就熟了，下味精/雞精，關火

5、湯碗放豬油、蔥花，把湯盛到湯碗裡，就大功告成啦。

就這個湯，毫不誇張的說，不吃飯，光是湯我自己就能喝一盆！

小建議：

1、豌豆尖買回來一定要去掉根部那些老的掐不動的部分，否則太老了沒法吃

2、燒這樣的湯，豬油和蔥花放湯碗裡面，湯燒好了盛到湯碗裡熱度一激，香味就出來啦，清爽又好喝