馬上就要過年了，又到了可以吃油角蛋散笑口棗的時候啦~很多家庭也都會在外面買一些做好的炸物年貨回家，備著招呼前來拜年的賓客。但是，老一輩經常告訴我們，外面買的東西肯定多多少少有點“貓膩”，比如油不好、材料劣質等等，這吃進肚子的東西，肯定是自己在家做最安全的！

So~喜歡吃炸物的你，不妨學著自己來做一些炸物年貨吧！其實也不是很困難，最重要的還是家人朋友能吃得健康又放心~

■ 炸油角

準備材料：

【油角皮】麵粉2斤、菜油8兩、豬油2兩、雞蛋8個

【餡料】花生12兩、白芝麻2兩、椰絲4兩、砂糖12兩

PS：如果覺得做油角皮麻煩，大家也可以買現成的油角皮，大大減輕工作量哦！

做法步驟：

1、將麵粉加上雞蛋、豬油、菜油、雞蛋混合，加入水10兩並揉成麵糰，靜置2小時；

2、把花生芝麻炒香磨碎（也可以買本來就是碎的），然後跟椰絲和砂糖混合拌勻；

3、取適量的麵糰碾成薄片，再用口杯蓋蓋出圓形，包入餡料並對摺鎖邊，將圓邊捏緊扭上花紋即可；

4、油溫120-130℃放入角仔炸至金黃色取出，放涼後再復炸一次會更脆哦！

■ 笑口棗

準備材料：

中筋麵粉4斤、白糖兩斤、雞蛋4個、大豆油4兩、泡打粉15克、臭粉20克、熟芝麻適量

做法步驟：

1、把所有原料（除芝麻外）混合，加水1斤揉成麵糰，靜置醒30分鐘；

2、把麵糰分成一顆顆自己喜歡的大小，然後分別沾上芝麻粒；

3、熱油鍋，等油溫150度左右下鍋，炸至金黃即可。

■ 炸藕夾

準備材料：

豬前腿肉1斤、蓮藕一段、薑末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油、雞蛋、麵粉、澱粉、蘇打粉、花椒粉、雞蛋

做法步驟：

1、將豬前腿肉剁成肉糜，放入薑末、蔥花、花椒粉、蠔油、生抽、鹽、香油朝一個方向攪拌上勁；

2、蓮藕去皮切片（每兩片之間不要切斷，這樣下鍋炸才不會散），將調好的肉餡釀入藕夾中間，輕輕按壓一下成型；

3、用麵粉、澱粉、花椒粉和一個雞蛋調製成麵糊，熱好油鍋後用藕夾沾一下面糊再下鍋，小火慢慢炸至兩面都微微發黃後撈起控油；

4、中火下鍋復炸，1分鐘後撈起出鍋。

■ 炸蘿蔔絲丸子

準備材料：

白蘿蔔、紅蘿蔔、油鹽、雞蛋、花椒粉、白糖、麵粉、泡打粉

做法步驟：

1、白蘿蔔和紅蘿蔔分別削成細絲，撒少許鹽醃製5分鐘後倒掉析出的水分；

2、放入雞蛋、花椒粉、白糖、麵粉、泡打粉、鹽攪拌均勻；

3、熱油鍋，用長柄勺子撩起一勺蘿蔔絲放油鍋裡，放5秒鐘後再拿開勺子，這樣做蘿蔔絲才不會散開，炸至整體金黃即可撈出。

■ 南瓜芝麻球

準備材料：

南瓜、糯米粉、粘米粉、白砂糖、熟芝麻、油

做法步驟：

1、南瓜去皮切成薄片，上鍋蒸熟取出，倒掉湯汁後用勺子壓成南瓜泥；

2、加入白糖、糯米粉和粘米粉（按2：1的量少量多次放入）充分攪拌，直到能揉成團；

3、用手揪一小塊南瓜麵糰揉成小圓球，然後裹上芝麻；

4、油溫5成熱時放入南瓜球，輕輕翻動使其均勻受熱，炸到全部飄起來呈金黃色即可。

■ 秘製小酥肉

準備材料：

豬前腿肉、花椒、茴香、生抽、料酒、油鹽、胡椒粉、薑絲、雞蛋、澱粉

做法步驟：

1、熱炒鍋，幹炒花椒和茴香至其出香味，然後擀麵杖擀成粉末；

2、豬前腿肉切成粗條，淋入生抽、料酒、鹽、胡椒粉、薑絲、自制花椒粉攪拌醃製30分鐘；

3、澱粉用清水稀釋放置20分鐘以上，然後把上層清水倒掉，打入一個雞蛋並加入肉條攪拌均勻；

4、油溫6成熱的時候，一根一根地放入肉條，炸變色後撈出控油；

5、油溫升高後復炸，炸至金黃後即可。

■ 荸薺肉丸

準備材料：

豬肉沫、蔥花、薑末、雞蛋、生抽、料酒、鹽、花椒粉、白糖、香油、老抽

做法步驟：

1、豬肉沫裡放蔥花、薑末、雞蛋、生抽、料酒、鹽、花椒粉、白糖、香油和一點老抽，朝一個方向使勁攪拌；

2、想要肉丸吃起來有彈性，需要用力摔肉團，摔到肉團不黏手即可；

3、用勺子掐出一個小肉丸，油溫6成熱時依次放進油鍋小火慢炸，等定型之後再翻面，直到微微金黃後取出控油；

4、升溫中火復炸，期間不斷翻動肉丸子使其受熱更均勻，炸1分鐘就可以了。