那些年吃過的樂清經典甜食你還記得嗎?全吃過算你贏!
樂清大小事,你都能盡在掌握
有人說,每個人的心中都住著一個小孩
每當看到有關兒時回憶的東西
那種童真就會蹦出來
其中,最能觸動人內心的兒時回憶
往往和美食有關
還記得童年的桔紅糕嗎?還記得街頭叫賣的麥芽糖嗎?那些年裡,這些甜食深深烙在我們心中,是如今好多零食都沒辦法替代的~
今天小編就帶大家回到童年,這幾款
溫州的傳統甜食
,有沒有你記憶裡的那一份?快和小編一起尋一尋
兒時鐘愛的那口家鄉味
!
枇杷梗
還記得每逢過春節時,家裡必備的招待客人的就是這枇杷梗~噼啪噼啪,蓬鬆剛剛好,入口鬆脆,一口咬下去酥脆的糯米粉混著甘甜白糖、芝麻,滿口香甜,熟悉的味道。
這時候來上一盞茶配上一口枇杷梗,讓味蕾喚醒感知,香糯甜蜜在唇齒中層層綻放,幸福原來就這麼簡單。
稻杆繩
稻杆繩,其實就是甜麻花。生活在溫州的70後、80後,小時候能吃上一根稻杆繩,真的是一件幸福的事。
用小麥粉與其他輔料經老面發酵,揉搓,將兩三股條狀的面擰在一起,用油炸熟再放入融化的冰糖中攪拌均勻即可,色澤金黃,酥脆香甜。
桔紅糕
桔紅糕,是以糯米為主料加工而成的特色傳統糕點,外觀晶瑩剔透,溫潤如玉,一顆顆小巧可愛,質地嫩軟而富有彈性。
味道香甜可口,甜而不膩,又帶點淡淡的薄荷清爽,嘗一個便愛不釋口。
炒米糖
炒米香,年將至 。炒米糖,在溫州人心裡,有著標誌性的意義。每到過年的時候,這酥脆的小甜點,成了孩子們的過年零食標配。
花生炒米糖、芝麻炒米糖、玉米炒米糖······這些溫州米糖炒貨系列可是溫州人喜愛的零嘴之一。炒米以糯米為主要材料,烹飪的做法掛霜為主,口味屬於甜味。炒米顆粒均勻,狀如蜂蛹、軟硬適中、香甜酥脆。
麥芽糖
在溫州,愛吃糖的小朋友沒有一個能逃過“叮叮”糖的誘惑。“叮叮”糖其實是麥芽糖,賣糖人會用小鏟子和小錘子把剛做好的麥芽糖一塊塊敲碎,再撒上用炒米磨成的細粉,避免糖塊粘連。因為賣糖人敲著小鏟子和小錘子的時候,總會發出“叮叮”的聲音,所以又叫作“敲糖”或“叮叮糖”。
製作麥芽糖工序比較繁雜,尤其打糖,整個打糖的過程彷彿武林高手練武一般。正宗的溫州麥芽糖是很輕的,剛入口是炒米粉的香味,然後才是麥芽糖特殊的甜味,咬下去還帶著點粘牙。
芙蓉糖
芙蓉糖,又名溫州沙琪瑪,以白麵粉和雞蛋調製成團,壓成粉皮,均勻而薄,由豬油炸成芙蓉花片,然後用飴糖漿結板,撒上桂花,切塊。
成品花瓣重疊,層次清晰,色澤麥黃,嬌嫩光亮,入口即化,滿嘴充滿甜甜的香甜卻沒有粘牙的麻煩。
麻巧
七月七,巧食喜鵲啄。就如溫州童謠裡所說的,溫州人一到七夕,必是要吃麻巧的。
麻巧,又稱巧食。是用優質麵粉、紅糖、豬油、食鹽、蘇打等原輔料,經調製成舌形,遍體沾上芝麻,放鍋內油炸後即成。成品鬆脆酥香,不粘手、不上火,味道純正,老少皆宜。
豬油糕
溫州豬油糕,又名脂油糕,早在清代就已著名,《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制”。
豬油糕是由糯米和白糖製成薄薄的糯米糰,放在豬油裡煎到外皮酥脆,吃時撒上些白糖,然後用粽子葉包著,入口油而不膩。豬油糕簡單而古樸,為一代代的溫州人所喜愛。
雙炊糕
顧名思義,雙炊糕是炊制兩次而成的糕點。選用糯米粉加白糖和水製成塊狀撒上桂花炊制一次,再將糕塊切成小片二次炊制,具有細、軟、韌、香、甜、老少咸宜的特點。
距今100多年前清光緒年間,由溫州瑞安糕點名師李大同茶食品店的創始人李瑞慶創制,故又稱李大同雙炊糕。
開啟包裝,一股沁人心脾的桂花香撲鼻而來,米黃色的糕片讓人垂涎欲滴。撕下一片嚐了嚐,香甜軟韌,吃完後,嘴裡還留有餘香。
樂清白象香糕
白象香糕俗稱板糕,悠久歷史,始於清朝末。它以糯米粉為主料,以芝麻、白糖、柑橘餅為輔料,經蒸炊而成。
香糕色白味純,香氣撲鼻,口感鬆軟,味道甜而不膩。
冰淇淋打蛋
說起溫州人的夏天,那是一定要有一碗冰淇淋打蛋的。這是溫州人的獨特吃法,做法頗為簡單,一個生雞蛋直接打入奶味醇厚的冰激凌裡,撒上炒香的芝麻。不同的年紀,一樣都會歡喜,老甜品的魅力所在。
冰淇淋打蛋的靈魂,不是冰淇淋也不是蛋,而是灑在上面的芝麻,每口都有滿滿的芝麻香,芝麻的香脆和冰淇淋的入口即化搭配得相得益彰。
杏仁腐
在溫州人的眼裡,沒有杏仁腐的夏天是不完整的,其是用瓊脂加上牛奶、糖、水等加工而成的,成品的形狀和鮮嫩的口感都很像豆腐。
一碗豐富的快要溢位的杏仁腐,放入桔子、黃桃、芒果、楊梅乾、葡萄乾等多種食材,在炎熱的午後來一份冰爽的杏仁腐,既降溫又解渴。
這些甜品是最濃的鄉愁。對每一種食物的品味,都是和過去時光與記憶的重逢。
你
有多久沒有吃到家鄉的這些味道了,你與這些甜品糕點之間有什麼有趣的事
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