土豆、茄子、豆角怎麼做最好吃？不蒸不拌一鍋燴，鹹香軟爛又下飯

每年到了夏天，蔬菜大量上市，每天去菜市場買菜，發現轉來轉去總是那幾樣蔬菜，茄子、土豆和豆角，雖然變換著各種吃法，還是吃膩了，但是又不得不吃，誰讓現在這些蔬菜大量上市，價格還便宜呢！

有一個東北的朋友，他每次做法的時候都喜歡拿一堆食材放在一起燉，看似不搭邊的食材，沒想到燉到一起吃，還挺香的，這就是東北非常出名的亂燉，食材隨意新增，食材越亂，燉出來的亂燉吃起來越香！靈感來了，茄子、土豆、豆角都吃膩了，咱們乾脆也來個東北的亂燉，一鍋燴了吧，沒想到味道還真不錯呢，河南版的亂燉出鍋，一起來點評一下！

————【河南版亂燉】————

食材：圓茄子半個、土豆1個、紅薯粉條1把、黑木耳少許、香腸3根、青紅辣椒半個、香蔥2根、大蒜5瓣

製作步驟：

第一步：圓茄子清洗乾淨，不用去皮，因為茄子皮的營養價值比茄子還高，燉的時候也不容易散掉，茄子切成大塊，泡在淡鹽水裡備用。

第二步：土豆1個，去皮切成滾刀塊，建議大家選擇黃皮的面土豆，吃起來更好吃。

第三步：準備一些幹豆角溫水泡發，如果沒有幹豆角，可以用新鮮豆角代替，黑木耳溫水泡發備用，紅薯粉條溫水泡軟備用，一定要放紅薯粉條，這是亂燉的精髓所在。

第四步：大蒜拍碎切成蒜末，香蔥清洗乾淨切成段，青紅辣椒清洗乾淨切成片備用。

第五步：香腸切成片備用，如果家裡有五花肉，可以選擇五花肉，吃起來更香。

第六步：起鍋燒油，油溫5成熱，下入蔥段、蒜末、香腸，爆出香味，然後加入1小勺黃豆醬。

第七步：下入茄子塊、土豆塊翻炒至茄子表面微微焦黃。

第八步：下入幹豆角、黑木耳、粉條，然後加入2勺生抽、1勺蠔油、1勺食鹽調味。加入沒過食材的開水，大火燒開，然後轉中火燉上10分鐘，讓所有的食材軟爛，入味兒。

第九步：加入切好的青紅辣椒片，然後滴上幾滴老抽上色，蓋上蓋子燜上3分鐘，這道河南版的亂燉就做好了。

小貼士：

1、亂燉的選材儘量以當季蔬菜為主，夏天可以選擇新鮮蔬菜，冬天可以用乾菜，各有各的風味。

2、亂燉的精髓就在於燉，燉的時間越長，食材之間的味道結合的越好，吃起來也就越香。

亂燉是原來東北地區在冬天經常會吃到的一種美味，選料也非常簡單，但是茄子、土豆、豆角這三樣是必不可少的，而裡邊的紅薯粉條則是這道菜的靈魂所在，越吃越香！土豆、茄子、豆角怎麼做最好吃？不蒸不拌一鍋燴，鹹香軟爛又下飯！如今正值這三樣蔬菜大量上市的季節，大家如果吃膩了，不妨試試這道美味的亂燉哦！

關於亂燉就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我將盡可能給大家分享！