山東一代的人自古以來就是很豪爽，大口的吃肉，大口的喝酒，酒桌上沒有酒那是肯定不行的，山東一帶菜的特色偏魯菜，味道口重，比較鹹辣。所以陪酒是最合適不過了，炒雞是魯菜中比較經典的一道菜，基本上出入吃到的時候，每桌都會點一道雞的美食。在山東一個32歲的小夥做炒雞已經18年了，不少的顧客慕名而來，我們一起去看看吧。

炒雞已經是山東一道傳統名菜了，但是山東的各個地界做炒雞的方法不同，各有各自的特色，最早的炒雞在臨沂，那裡是炒雞的起源地，後來棗莊也做，這兩個地方都有名聲在外的炒雞館，小夥子早年就是去過這兩個地方學習，回來單縣後，根據自己地方的口味做了改良。由於山東人口味還是比較重，所以炒雞都是重油重料為主，既提升了食物，也增添了雞的色澤。

小夥子現在的店鋪已經開了4年，店鋪是從上一個老闆手中盤下來的，裝修看起來非常典雅大氣，有濃厚的主題氣息，看得出來在裝修上，小夥是花費了心思的，店鋪面積對於主題餐飲來說是比較小的，但是也夠顧客坐了，十來張方桌，圓桌能滿足不同的顧客。

不少的顧客來消費不光是味道好，其實他們的價格也是相當實惠，一份雞大概3斤重，一份只賣75塊錢，每鍋雞的鍋邊還會配上攤餅，相當的實惠。每天都生意火爆，光是現宰的雞肉就堆成山，從早上十點開始營業一直到晚上十點，店裡的顧客一直都是絡繹不絕。

店裡炒雞是小夥子自己制定的流程和調料，雞是選用的柴雞，肉質鮮嫩，雞皮有韌性而且非常糯，雞剁成塊下油鍋先油炸，鎖住水份油脂，然後加入各種搭配好的香料底料小火炒制，等到底料炒出香味了，和雞肉完美地結合在一起，加入清水改用大火燒製，只有這樣才能讓雞更入味，更軟糯。而且雞肉的醬料味更加濃郁。

別看小夥子年紀輕輕的，但是炒雞已有相當的火候，也有自己的研究，味道獨特，一天下來多的能賣200只左右的雞，稍微淡定生意也會賣掉100多隻，不僅周邊的顧客喜愛，有很多距離遠的顧客也會開車來品嚐，相當於這家的燒雞遠近聞名。

山東這個小夥子燒的雞味道真的是沒話說，看著就讓人流口水！