我個人一直很喜歡牛角麵包。但因為看起來好像很難，所以一直不敢嘗試。這也是我第一次做可頌，可以說非常成功。而且大家可以試試，做出來感覺比星巴克還好吃~

麵粉用的中裕麵包用小麥粉，這麵粉做麵包很好用！當初找高筋麵粉，找了半天才發現這不有面包用的麵粉嘛。。。然後就一直在用了，大家可以看下我做出來的成品，是不是美美噠？

牛角包的開酥過程略慢，因為要做出千層的效果。但其實也只是兩個相同的步驟，多重複了幾遍而已。所以只要時間充足，例如週末空閒的時候，抽空多做一些。吃不完的可以放冰箱冷凍儲存，吃的時候解凍噴水，烤箱180度復烤3-4分鐘。就能和剛出爐的一樣外表酥脆，內裡柔軟。

準備材料：

中裕麵包用小麥粉250g、白砂糖40g、牛奶50g、冰水70g、全蛋液 45g、黃油18g、酵母3g、鹽2g、黃油150g

步驟：

1。150克黃油，放在保鮮袋裡稍微軟化後，用擀麵杖擀開，整形成方形。放冰箱冷藏至凝固。

2。麵糰部分的食材，除了黃油之外，放入麵包機攪拌。

3。第一次程式設定攪拌15分鐘。

4。攪拌至擴充套件階段，加入黃油繼續揉麵15分鐘。

5。能拉出稍薄的膜即可。

6。將麵糰滾圓鬆弛10分鐘。

7。鬆弛好的麵糰擀開成長方形，放入冷凍10分鐘定型。

8。將面片擀開，包入黃油。

9。摺疊起來，捏緊兩邊。

10。7用擀麵杖輕輕敲打面胚，整形成長方形，放入冰箱冷凍10分鐘後，擀開成如圖長方形。

11。如圖四折，重複兩次。

12。切掉邊角，切成7乘20的三角形，共10個。

13。三角形擀開稍長一點，從底邊捲起來。

14。烤箱設定30度發酵2小時左右，至2倍大小，中途要不斷噴水在面胚表面，防止風乾。

15。發酵好2倍大以後，塗上蛋液。

16。提前預熱烤箱180度。

17。烤15-18分鐘即可。

18。烤好後立刻取出到晾網上晾涼完成。