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lì

立

xià

夏

“一朝春夏改，隔夜鳥花遷”

當太陽到達黃經45度時

立夏節氣到了

北京時間5月5日20時26分

迎來立夏

此時節

夏日初長 槐柳陰密

簾櫳暑微 萬物並秀

以前

寧化客家人有句諺語

“立夏不做圓，悔氣到明年”

時近立夏，天氣漸熱，晝長夜短

人們會感到特別疲憊，要做些“硬飯丸”補身

說是吃了腳硬，不會疲勞

其製作方法為：

在米飯煮到七八成熟時，用笊籬撈起，

置於杵臼中搗爛，然後做成丸子，

或把米磨成粉

可與芋子蔬菜同煮，

亦可用油和糖炒吃。

潁川陳/攝

到了立夏時，早稻已插完

耕牛勞累一春後，也得到休息

主人家必定舀一大盤硬飯丸犒勞犒勞

“硬飯丸”便是現今的立夏圓

在時節便是食節的客家地區

犒勞耕牛的做法已逐漸消失

而立夏吃立夏圓的習俗延續至今

立

夏

圓

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食材：

配菜可根據個人喜好新增，小編這製作的是簡易版本，除了必備的立夏圓，其它材料有：

▲韭菜

▲捲心菜

▲山藥

▲苦筍

▲芋子

▲豬肉

做法：

小編髮現有的人家，是直接把立夏圓下鍋煮，然後陸續放入其它食材，操作簡單明瞭；

也有的會將配菜先下鍋翻炒至半熟，然後再放下鍋與立夏圓熬煮，這樣配菜的香味更加醇濃；

還有愛吃甜食的人，也會將立夏圓下鍋油炸，撒上薑糖，也別有一番滋味。

其實，無論哪一種吃法，人們在立夏吃一些食物，往往是寄託著祈福、平安喜樂、五穀豐登的美好願望。

小時候吃過飯糰做的立夏圓，這是寧化客家最原始的立夏圓（硬飯丸），比起這種圓團更加鬆軟，米味更加醇香。

但現今吃這類的比較多，原來以為是機器製作，直到今天才知道，手工也可以做出這樣精緻的立夏圓。

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在客家也流傳著許多關於立夏的民諺和禁忌

穀雨蒔田立夏止；

立夏小滿，河滿缸滿；

立夏不做丸，悔氣到明年；

無食立夏丸，後悔到明年；

家中有喪，頭尾三年不做丸；

鬥指東南

維為立夏

萬物至此皆長大

藉以一碗立夏圓

願大家

輕鬆一夏，

幸運一夏

寧化客家民俗·立夏

客家祖地石壁叢書之《寧化客家民俗》中“節慶時令與廟會”，有描述寧化立夏節氣的民俗習慣。

—李根水 羅華榮 編著