立夏是農曆二十四節氣中的第七個節氣，夏季的第一個節氣，“鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”

今日立夏，預示著悶熱、潮溼的夏季即將到來，身在火爐長沙的小編，每到夏季就備受煎熬，特別是今年的夏天似乎比往年來得更早一些，就在早兩日長沙的氣溫已高達35℃。

許多地區就立夏節氣有著獨特的地方風俗，有著特別的儀式感，特別是在飲食方面表現尤為突出，有著特別的寓意，寄寓著人們對未來生活的美好向往。

今日小編就帶您看看立夏節氣人們會吃的4種食物，並分享做法。

立夏蛋

立夏吃蛋的習俗由來已久，在民間還流傳著許多俗語，如“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，意思是立夏時吃了蛋能夠預防因天氣燥熱所引發的脾胃運轉不暢、嗜睡等症。

雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功效，而中醫認為“夏氣與心氣相通”，吃蛋的安神養心功效與中醫的論點相契合，這便是立夏吃蛋的原因之一。另有說法是蛋為圓形，寓意生活圓滿，祈求整年平安順意。

然而從科學的角度來講，不可能立夏時吃了“立夏蛋”便能夠預防“疰夏”，但這可以理解為是人們對未來生活的一種期盼，一種心理暗示。

蛋的種類非常豐富，有雞蛋、鵝蛋、鴨蛋，雞蛋具有補氣虛的功效，且不傷脾胃，每天可以吃1-2個；鵝蛋甘溫，能補中益氣，非常適合久病體虛的人群；鴨蛋性涼，具有清肺滋陰的功效，適合陰虛火旺、病後體虛、咳嗽咽痛等人群。

立夏蛋的做法

【食材】

雞蛋6個，桂皮1克，八角1個，茶葉1把，醬油30克，鹽、糖、水適量。

【做法】

1、將雞蛋放入鍋中，加水沒過雞蛋，將水燒開，煮6-7分鐘便能煮熟。

2、雞蛋撈出，用小勺輕敲蛋殼至出現裂紋。

3、將醬油、茶葉、八角、桂皮、鹽等倒入鍋中，並加適量清水，蓋上鍋燒開，燒開後調成小火再煮4分鐘左右，再將蛋殼有裂紋的雞蛋放入，轉小火煮40分鐘左右，中途需要對雞蛋進行一次翻動。

4、將雞蛋撈出，再放入茶葉水中泡上3小時左右。

如果您覺得上述方法過於麻煩，則採用清水煮熟即可，只是會少了一絲味道。

立夏飯

立夏飯有些地區也叫“燒夏夏飯”， 每個地區的習俗存在差異，如杭州地區會在立夏前一日讓小孩向鄰里討一碗米，然後加點筍、蠶豆、蒜苗、青梅與櫻桃等煮飯，也會做五色飯，如米中加入莧菜、筍、蠶豆、豌豆等，寓意“五穀豐登”、“身體健康”。

浙江嘉興的立夏飯則流行在野外吃，有著立夏吃“野米飯”的習俗，嘉興梅里鎮（現名王店鎮）的鎮志“梅里志”記載：“立夏日，…兒童採新蠶豆及蔬筍之屬，和米於曠野炊之，曰野飯。 謂食之令人不蛀夏。”

立夏飯的做法：

【食材】

糯米300克，鹹肉100克，豌豆（鮮）100克，香菇3只，雞粉2克，鹽2克，油適量。

【做法】

1、原材料洗淨，糯米加水浸泡30分鐘；鹹肉切成小丁狀；香菇泡發，撕成小丁狀。

2、將糯米加入電飯煲中，按一般煮飯的水量，再將鹹肉丁倒在上面，並按“煮飯”按鍵。

3、飯煮熟後，熱鍋放油，加入香菇翻炒，再加入豌豆翻炒2分鐘，再加鹽、雞粉，加少量水將豌豆、香菇煮熟。

4、加入糯米飯翻炒2分鐘左右，出鍋待冷。待飯涼後，捏成飯糰即可。

立夏面

立夏時吃立夏面據說起源於晉代，主要在北方較為流行。立夏面其實就是涼拌麵，吃立夏面寓意整年身體健康，由於涼拌麵順順溜溜，也有“風調雨順”之意。

立夏面的做法：

【食材】

麵條300克，洋蔥30克，青椒20克，雞蛋1個，肉沫、鹽少許，黃瓜1根，黃豆醬15克，食用油適量。

【做法】

1、食材洗淨，青椒、洋蔥切成小丁狀，黃瓜切成細絲；雞蛋開啟後在碗中打散。

2、熱鍋放油，放入少許肉沫，翻炒至變色，再將青椒丁、洋蔥丁倒入翻炒，待變色變軟後，再倒入打散的雞蛋，等雞蛋微微定形時，再用鍋鏟將雞蛋炒散至碎末狀。

3、加入黃豆醬翻炒30秒左右，再加入一碗水，燒開，醬料製作完畢。

4、煮鍋中放水並燒開，燒開後加入少許鹽，再放入麵條，麵條放入後用筷子輕柔的攪動。待水再次燒開，再加入少許清水，煮到麵條無硬心後，撈出放入涼水中，並用水反覆將麵條沖涼，瀝乾水分。

5、麵條放到碗裡，加入黃瓜絲，將制好的醬料倒入至麵條上即可。

立夏羹

立夏羹是南方地區立夏時吃的一種節氣食物，各地的立夏羹具有一定的差異，但基本以糊狀為主。

立夏羹中的“羹”與“耕”同音，“耕”有著耕田之意，立夏時吃立夏羹寓意“稻穀滿倉”、“收穫滿滿”。

立夏羹的做法：

【食材】

粳米1千克，豬肉500克，豆腐乾500克，蒜薹250克，豆芽250克，豌豆250克，香菇25克，鮮筍適量，榨菜一包，雞蛋4個。

【做法】

1、食材洗淨，香菇泡發；粳米泡水60分鐘，瀝乾。

2、蒜薹切成4-5釐米長的條形，豬肉、豆腐乾切成條狀。

3、熱鍋先炒豬肉，再逐步加入豆腐乾、豌豆、豆芽、鮮筍、榨菜，並不斷的翻炒，最後加入香菇翻炒，盛出。

4、雞蛋開啟攪散，加入鍋成煎到微微成形成再攪成蛋沫狀。

5、用鍋煮米飯，在煮的過程中要用鍋鏟不停的攪拌，15分鐘左右，已煮成了飯胚，再盛出放入乾淨的布袋，並不斷的揉搓，有石臼可直接舂細，越細越好。舂細後再揉搓成條，並按1釐米厚度切成片。

6、將煮米飯的米湯開次煮開，將米片放入，再次煮開三分鐘左右將炒開的菜放入，再煮五分鐘左右出鍋，如果米湯過少，可適當加入開水。

結束語

孟夏之日，天地始交，萬物並秀，人們對立夏節氣非常重視，並富有儀式感，形成了立夏時吃立夏蛋、立夏飯、立夏面與立夏羹等多樣化的習俗，寄寓著人們對未來生活的美好向往與期盼。

話題：今日立夏，您吃了有特定寓意的立夏食物嗎？您當地還有哪些特定的立夏食物？

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