超級下飯的幾道開胃菜,簡單易上手,請客吃飯有面子
乾煸剁椒春筍
食材:春筍1個、尖椒1個、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2湯匙
做法:
1、春筍切4-5瓣,放入鍋中煮10分鐘左右,去除麻澀味;
2、煮好的春筍撈出,晾涼,切薄片;
3、鍋中放入適量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;
4、然後放入筍片,用中小火慢煎, 煎至筍片表面水分收幹微焦的狀態;
5、加入一勺剁椒,翻炒,讓其均勻的粘裹上剁椒;
6、裝盤即可,可以撒些蔥花或者尖椒點綴一下。
青椒炒臘肉
食材:臘腸、臘肉、青紅辣椒,蒜頭、鹽、生抽
做法:
1、 臘腸臘肉切片,青紅辣椒切塊備用;鍋內放油加熱,放入蒜頭爆香之後,加入臘肉臘腸翻炒至透亮;
2、 加入切好的辣椒繼續翻炒,沿著鍋邊加一點清水,放鹽、生抽調味;炒至青椒斷青盛盤即可。
酸菜魚
原料:最普通的酸菜、蒜、姜、花椒、幹辣椒若干、魚片。
準備:把蒜隨便剝兩片,尾巴的地方拿刀切了,用刀背使勁拍,不用剝,皮就自動下來了。姜隨便切片,酸菜隨便切切。
做法:把油燒熱,放入蒜、姜、花椒、幹辣椒等原料大火煸1分鐘,倒入酸菜,煸炒3分鐘左右,放一點點醬油和糖及雞精(口味自便),倒入開水漫過酸菜就行,大概也就2分鐘左右吧,燒開後撈出酸
素炒平菇
食材:平菇750克、黃瓜1根、蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、糖1茶匙、醬油1湯匙、香油1/2茶匙。
做法:
1。將平菇擇開,放入淡鹽水中浸泡20分鐘後,逐片洗淨。
2。鍋中倒入清水,大火加熱至沸騰後,放入平菇片,煮到鍋中冒出白末,繼續煮2分鐘後,撈出用冷水衝淨,瀝乾。
3。黃瓜刷淨,切成菱形片。用手將蘑菇斯成條,略擠去水分,蔥、姜、蒜切末備用,乾紅辣椒用紙巾擦乾淨,不要水洗。
4。炒鍋中倒入油,大火加熱至5成熱時,倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒,煸出香味後,倒入平菇條炒1分鐘後,調入醬油,鹽和糖翻炒2分鐘,倒入黃瓜片,繼續炒20秒鐘即可,出鍋前淋入少許香油。