廣東位於南海之濱，所以這裡的人習慣吃海鮮，他們對海鮮的熱愛簡直是深入骨髓，在廣東各地地區的大街小巷你都能吃上新鮮的海鮮，無論大酒樓還是大排檔，都能感受海鮮帶來的快樂，而我們今天介紹的卻是一道特別的小吃，叫做撈蜆。

撈蜆不是海鮮，而是河鮮，你也可以叫它河蜆，河蜆是一種淡水貝殼，除了大小湖泊之外，也很適合人工飼養，成本低產量高而且口味佳，對於會吃的廣東人而言，如此美味肯定不會放過，在廣東，人們經常吃的是卜卜蜆，這個名字是因為河蜆受熱後在鍋裡會發出“卜卜”的聲音，吃的是河蜆的原汁原味。除了卜卜蜆之外，撈蜆的吃法也不錯。

撈蜆的做法有點像涼拌菜的做法，首先要把河蜆去沙然後煮熟，然後把蒜末辣椒等切好放在碗裡做調料，淋上熱油，芳香四溢的調料汁就做好了，然後把煮好的河蜆倒進去，淋上醬油攪拌一下就可以開吃了。別看這道小吃做法簡單，但是口味鮮美而且汁水豐富，讓人回味無窮，而好吃的撈蜆也很難得，除了要去腥，還要調味搭配適中，在惠州一個不起眼的小店裡，我們發現一家好吃的撈蜆店。

這家店沒有名字，也沒有招牌，就在一個七彎八拐的小巷子裡，是自己家的房子，從外面看來就是一個自家的民宅，沒有任何顯眼的地方，但是生意特別紅火，不少客人聞著味找來，一到飯點，店裡的座位就擠滿人，轉個身都很難，還要排隊，真是人滿為患。

這家店叫做容記，店面很簡陋，但是蜆卻很新鮮，兩大盆河蜆擺在大門口，有服務員就在那裡挑選，有壞的爛的全部挑出來扔掉，保證你吃到的每一口都是新鮮，據說他們家是惠州第一家撈蜆店，也是自己獨創的手藝，在外面吃不到，這個撈蜆小份是三十元，大份是六十元，如果喜歡吃花甲的話，也有撈花甲，小份三十八元，大份75元。另外還有一些海鮮、炒粉、蔬菜之類的，全是家常口味。

因為煮熟後的蜆會自動掉出來，所以你可能吃到不需要開殼的蜆肉，也可能開啟一隻裡面沒肉，但是沒有影響它的口感，肉很Q彈入味，連貝殼都可以嘬出鮮味，而且分量很足，雖然不能當做主食，但是一邊吃一邊喝點小酒還是很愜意，那種鹹中帶甜，辣椒和蒜蓉的香味融合在一起，讓口感更豐富，吃的時候停不下筷子，吃完後意猶未盡。

除了撈蜆外，店裡的炒米絲也不錯，細細的米粉細滑順口，豆芽清脆爽口，還有新鮮的肉絲，看著清淡，香而不幹，火候味很足，口味重的加一點辣椒醬更好吃哦！