作者：伊凡

相約影友鄉間採風，無意間途徑李村鎮趙裕村路邊晾曬著一排排的紅薯粉條盛世喜人，經過打聽村裡正在製作著粉條，趕緊前往看看粉條的製作的過程，紅薯粉條是北方人冬季的最愛，但好多人不瞭解怎麼製作出來的，下面跟隨我一起看看吧……

粉條好吃，但你知道怎麼用紅薯澱粉漏粉條嗎？從澱粉糊到做成筋道的粉條，全靠一熱一冷兩鍋水，現在製作不比以往了，乾淨的液化氣，和揉攪拌，漏粉振動都用上了機戒化了。

粉條在沸水中煮幾分鐘，等煮熟後，要準備一大池子冷水，將熱粉條快速地撈入冷水中，粉條師傅用手將粉條在冷水中洗涮幾次，一來給粉條降溫，二來可以讓粉條變得不粘連。

用冷水洗過的粉條掛在一根竹竿上。這時雖然經過簡單的清洗，粉條減輕了粘度，但為了讓粉條筋道不粘連還要經過一夜的冷凍。

從冷水鍋裡撈出的粉條被一杆杆放入冷庫進行冰凍，粉條被凍得硬邦邦的，第二天就可以拿出來用熱水再次清洗、晾曬了。

經過沖洗解凍的紅薯粉條在村民們忙碌撐杆晾曬上脫水風乾。

這一過程

這才是真正製作出來的紅薯粉條沒有任何新增劑，非常筋道好吃了，看看這一杆杆正宗的粉條真是來之不易。這個小小的加工點不但消化了周邊村民的紅薯澱粉，也解決了村裡婦女們的就業增加了大家的收入，更讓大家能吃到勁道還不貴正宗的紅薯粉條，村裡的婦女這個冬季過的幸福充實。

粉條是北方人非常喜歡的一種食材，豬肉燉粉條、粉條炒豆芽、酸辣粉、麻辣粉、扁粉菜等都是非常經典的特色菜。尤其在北方，家家戶戶都會買粉條，總算看了紅薯粉條的製作過程，純樸的村民靠著自己的雙手，努力的在勤勞致富的路上，讓我們也尋找到鄉情鄉味的味道了。

拍攝 中國攝影著作權協會

中國新聞攝影學會

人民藝術攝影家協會 高斌

拍攝地點 南李村鎮趙裕村

洛陽攝影網

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