說起麻辣燙這個小吃，起源於四川，被稱之為萬物皆可燙，風馬牛不相及的食材都在這碗麻辣燙裡，構成一個完美的美食小世界。不僅可以吃飽，還能驅寒祛溼，雲貴川渝地帶的人都很愛吃，是火鍋的簡化版，到現在已經有20多年曆史，大家圍著桌子，吃得有滋有味，非常過癮。

如今全國都有了麻辣燙，但不是所有人都愛吃辣，就像福州最火的麻辣燙店，他們的特色就是不麻不辣。這家叫做筒骨麻辣燙的笑點就在鴿子協會旁邊，交通方便，如今已經靠著自己獨特的魅力走紅，是福州年輕人聚會吃飯的好地方。

筒骨麻辣燙的地方不大，環境和一般的路邊大排檔差不多，因為客人太多，又把隔壁的小房間給裝出來，不過還是不夠，很多人就在路邊吃，排隊的更是排到了馬路上，太醒目了。營業時間是下午四點半到晚上十一點，但是飯點基本都要等兩個小時，點菜3分鐘，在等菜上桌又要花四十分鐘，所以想要吃飯就早點來，來晚了很多菜又沒有了，更不划算。

他們家的精髓就是食材和湯底，食材不僅新鮮，而且品種特別多，除了我們經常看到麻辣燙店那些食材外，還有許多新鮮的海鮮，每一桌必點的是炸芋頭，先油炸再煮，外脆裡糯，讓人吃完還想吃。還有什麼芋頭粉、草蝦、魷魚、牛肉、芝士丸子都很新鮮，會爆汁的肚帶，Q彈的墨魚丸，真材實料的蟹肉棒，連豬肝和大腸都好吃到停不下筷子，基本上沒一個菜會踩雷，大大的冰櫃裡幾十種菜，愛吃什麼選什麼。

另外就是用骨頭熬製的湯底非常醇厚，聞起來就香氣撲鼻，喝起來也很新鮮，沒有什麼新增劑，就是原汁原味的骨湯。據說這家店已經開了十幾年了，以前是在地下屋，如今價格雖然漲了不少，但是味道依然沒有變。

因為生意太好，所以他們家是沒啥服務的，老闆雖然還是十幾年前那麼熱情，但是耐不住人多嘈雜，幸好如今裝了點單機，先取號再排隊點菜，再上桌等菜，反正就是自己一個人忙完，蘸料就是醋和醬油，桌面還有辣椒油，是香辣口，吃起來也沒什麼辣味。總的來說這是一份適合福州人的麻辣燙，相對而言比較健康，但是遊客就不建議特意去打卡了。

炸芋頭是冬季菜品，夏天沒有，想去的朋友們要注意哦！