淮南歷史悠久，文化底蘊深厚，燦爛輝煌、豐富多元的文化資源成為淮南旅遊產業發展的優勢，像淮南壽縣古城的孔廟、博物館也是旅行者的打卡聖地。淮南地理位置優越素有“中州咽喉，江南屏障”之稱”。淮南牛肉湯是淮南市的一道著名小吃，牛肉湯的普及程度高，幾乎是每一條街的門店、地攤都有，好像缺了這一湯就有點可惜似的，淮南牛肉湯流行於蘇北豫魯皖一帶，可謂家喻戶曉。

他家也是按照傳統的淮南牛肉湯的做法制作的牛肉湯，首先把上好的牛肉煮到爛熟，等到冷涼以後把牛肉切成小薄片備用，切的牛肉薄如絲緞，一片一片透亮，入口不膩不塞牙為佳。牛肉做好以後就是準備湯料，用牛骨來熬湯，裡面加上胡椒粉、桂皮、咖哩粉、陳皮等香料熬湯，一起放到大鍋中燒開，湯料就準備好了。吃的時候將牛肉切成薄薄的片，與粉絲或綠豆芽子一併放於漏勺中，放到滾開的湯料裡涮一下，取出來放到碗裡，然後放入湯料，撒上香菜就做好。大碗一般用的是在皖北地區流行的大海碗，碗裡可以加入剛炸好的辣椒油。

剛出鍋的牛肉湯是熱氣騰騰的，特別是冬天，不等老闆把湯端上來，你就垂涎欲滴了。一碗湯大口地灌到肚裡渾身便暖意融融，大汗淋漓好不痛快！另外淮南地區有個不成文的規定，就是顧客還可以要求老闆新增淮南牛肉湯料，一直到你戀戀不捨的離席為止，也就是說8塊錢的牛肉湯你就能吃個飽。

牛肉湯可以再配酥餅一起吃，剛烤好的餅1。5元1張，我要了兩個，這家店牛肉湯價格實惠，一份大碗牛肉湯才十五塊錢，另外還加了10元的牛板腸。牛肉湯做好後端到桌子上看起來是滿滿的一大碗，桌子上還有辣椒和醋，為入鄉隨俗我加了一點辣椒和醋。

滿滿一碗的牛肉湯，上面撒著香菜、蒜泥、牛板腸、粉絲、千張、豆餅條，還有牛肉湯裡自帶的牛肉。看起來都有色香味俱全。因為牛肉湯是用湯料煮過的，吃起來口感不錯，大口吃起來很香。非常香醇，餅是在爐子裡剛烤好的，長方形的外形，非常薄，外酥裡軟，時不時咀嚼到幾顆芝麻，更是特別的香。

記得牛肉湯是可以無限續的喲，飯量不大的女生一小碗足以，希望這家店能夠繼續保持，關注我，跟我一起走遍四海品嚐各地美食。