全深圳唯一的 “ 洛陽牛肉湯 ”

之前寫“武漢小吃”的時候

挖了個坑，答應幫粉絲找他們的

“家鄉小吃”

收到好多留言

這次，安排

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01

『找遍全深圳，就一家 』

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搜遍全深圳，有「洛陽小吃」的店全深圳也就3家，其中只有一家就是賣湯的，藏在上沙的城中村裡，評論不多，都在誇正宗！店面不大，但，下午才營業？咦？網上說牛肉湯不是早餐麼？

Via。田園美味，小妮和小瑪，海棠未眠，zhutouxiaohao，李思諭喵喵

開店3年，通宵營業，沒有店員

“我們下午才開門，有時候4點有時候5點，一直到第二天早上7點，城中村嘛，上午都上班了，沒生意的！”

老闆王哥，內向話不多，洛陽土生土長的娃，家人都在老家，3年前一個人來深圳打拼，開了這家店，供兩個孩子上學。店裡所有都是他一個人打理，每天下午，開始忙碌。。。。

02

『 牛肉湯泡餅絲，15元一份 』

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一碗牛肉湯，一份餅絲就是洛陽人早餐的標配，也是這裡的招牌！餅絲要現做的，單吃焦脆，泡在湯裡不一會就吸飽了湯汁，但卻保持嚼勁，許多人想念的，就是這一口。

三層大餅，先烙後切

“洛陽人早上就是喝湯嘛！牛肉湯，丸子湯，不翻湯。。。。都離不開泡餅，餅每天都要做，一張餅要分三層泡才正宗！”

王哥的手藝是家裡學的，擀麵杖也是用了好多年的“傳家寶”，用起來行雲流水，三個麵糰一起擀圓形，然後摞在一起再擀成大餅，一提，一鋪就成了！

烙好的餅自然分層但不散，柔軟而有韌性，捲起來切成絲，一份餅絲就好了，一份湯裡面都會配一小碟餅絲，如果不夠吃的，多加一份也就2元。

牛腿肉勁道，湯味濃烈

和廣東的老火湯完全不是一個風格，洛陽牛肉湯非常濃烈，蔥花和香菜打底，加上老闆家裡寄來的香料，鋪上一層滷好的牛後腿肉，一勺湯下去，香氣四溢。

正確吃法VS錯誤示範

“我們老家喝湯都不用勺子的，來深圳很多人不習慣才配了勺子。”

“桌上的大蒜直接剝開皮吃，你試試，一口湯一口蒜！”

很少吃生蒜的我在嘗試了之後，居然覺得有些上頭……甚至愛上了這種豪放的吃法！真香！

03

『 大佬最愛“機車工廠大盤雞” 』

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“都是老鄉，下了班來這聚一下，點份大盤雞，喝點啤酒~”

店裡另一個招牌是“機車工廠大盤雞”，據說起源於洛陽機車工廠附近，當地人人皆知，遠近聞名，因為肉多量大，身受老鄉喜愛，但，通常3個人以上才會點。

雞肉處理好之後先加各種香料和紅油翻炒入味，再放在高壓鍋裡燉煮到軟爛，出鍋之後再加配菜炒一遍才能上桌，現點現做，所以等的時間稍微久一點。

90/份，全店最貴，3斤雞肉

“店裡最貴就是它了，用的都是好肉，雞架骨頭都很少，每一份都有3斤左右雞肉。”

一上桌就能把桌子佔滿的大盤雞用料是絕對的紮實！很少有雞架，基本上都是腿和翅膀上的肉，再加上土豆，青椒和洋蔥，一盤四個人都能吃的很撐。

高壓鍋壓過的雞肉一咬就脫骨，土豆也是我最愛的接近土豆泥的綿軟質感，湯汁紅亮，濃稠，味道也是濃烈的。

先吃雞，再加刀削麵

“雞吃差不多了告訴我哈，我去下個刀削麵~”

湯汁是絕對不能浪費的，雞肉吃的差不多的時候，老闆會在盤子里加上一份面底，筷子一拌，麵條瞬間掛滿了濃厚的湯汁，這簡直是大盤雞最美好的一刻，河南的麵食，絕了！

黑菜麵條：老婆曬的野菜

“黑菜是我們老家的野菜，我老婆自己種的，曬乾之後寄過來，一個月寄一次。”

除了大盤雞，15元一份的「黑菜麵條」也賺足了我的好奇心，第一次吃這種野菜完全可以吃得慣它獨特的口味，不是那種細膩的質感，既有嚼勁也有回味。

河南人不吃麵，真渾身沒勁

“剛來深圳不習慣，吃米總覺得吃不飽，身上沒力氣，老習慣咯，還得吃麵！”

店裡還有各種面，基本上都是一個價格，面底和澆頭不一樣，看到點評上有人留言說“這大概是這條村子裡最好吃的面了。”

04

『 唯一“員工”，是機器人 』

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“深圳請人太貴了，能自己來的還是自己來吧！”

“這個機器人吧，有小孩怕！就儘量往廚房裡面放了，別嚇著孩子。”

店裡一直都只有王哥一個人，要說勞力，也就這個王哥斥巨資買的刀削麵機器人了，店裡的面都靠“她”！

老鄉們的“深夜食堂”

“8點多開始比較忙，晚上村裡面後半夜下班的人，也會來我這吃麵，沒客人了，我就趴一會。“

“都不容易，在深圳打工那麼辛苦，下班總要有一口熱湯麵吃，嫩（你）說是不是？”

天越來越黑，店裡也越來越熱鬧，大家進來熟悉的跟王哥打招呼，看他有時候忙不過來，就先自己去冰箱裡拿點啤酒和花生米，聊著天，不催不急，也不慌不忙。

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外面天已經黑了

王哥還在廚房忙碌

遠鄉的孩子，大概已經寫完作業

早早睡下

“再掙點錢，等孩子大點~”

“就回去咯~”

。。。。

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