今天是元宵節，很多網友第一次知道原來湯圓和元宵不一樣，這麼多難一直傻傻分不清。簡單來講，湯圓是包得，而元宵是搖的。所以很多人給他取了一個好聽的名字，搖滾元宵。

元宵節，這個稱呼全國都是，但是元宵，可不一定全國人民都吃過。

小寧記得小的時候，每到元宵節，幾個食品廠，都會在街頭支起攤位，來賣元宵。青紅絲加各種堅果做出的糖心，配上糯米粉滾啊滾。就是元宵了。這個奇葩的食物，煮的時間短了不熟，裡面是粉狀的硬芯，煮的時間久了，會融化在湯裡，變成一鍋糊湯，尤其是那個青紅絲，真的是童年噩夢。

現在的街頭賣元宵的變少了，連北方人，也逐漸放棄了元宵，改吃湯圓了。湯圓是用糯米粉提前揉成麵糰，包上凍好的餡料，非常快就能煮好。湯圓皮的軟軟的糯糯的，咬一口中間是會流心的餡料，超級好吃。

今天恰好遇到本地老字號，朝陽樓，堅持每年都賣這種手工搖的湯圓，帶大家一起來看看這元宵到底是咋做出來的。

先說說朝陽樓，河北宣化也算是古城了，古時候叫上谷郡，那時候的朝陽樓就是非常有名的回民飯莊，也是慈溪老佛爺曾經就餐的地方。有特色的美食，銅鍋涮肉，牛肉餡餅，混糖芝麻燒餅。尤其是燒餅，每天都是排隊買。

元宵節前，朝陽樓門口就會支起兩個大搖框，當街開始搖元宵，幾種餡料，一邊搖一邊賣，採購的人特別多。湯圓用的是水磨糯米粉，而元宵用的是糯米。糯米提前浸泡12小時，泡透，瀝乾水分，磨成溼粉。搖之前，要準備餡料丁，溼糯米粉，溼漿，餡料丁先到漿水裡掛一圈，然後放入裝了溼粉的機器開始搖。搖到掛不上粉了，再到溼漿裡走一圈，放回來繼續搖，反覆多次，就會變成圓圓的元宵了。

而且現在的元宵餡料和口感都有了大大提升，吃起來軟糯又Q彈，再加上只有元宵節能吃到，所以已然變成了一種情懷。

下面就來說說為啥南方沒有元宵，而且為啥元宵只能賣幾天，難道真的是因為它難吃嗎？

元宵用的是溼的糯米粉，如果天氣炎熱，大量的溼粉是非常容易變質的，變質後的糯米粉煮熟會變成紅色，有安全隱患，而北方的冬天天氣寒冷，正適合做元宵。所以只有在元宵節才能吃到這種有特色的美味了。而湯圓方便儲存，冷凍後不影響口感。所以現在全國各地都能吃到湯圓了。

如今也只有老字號才會做這種元宵了，1年只賣幾天，北方人不愛吃，南方人沒見過。

若你問我元宵好吃嗎？對於小寧來講，元宵可能更多的是一種情懷罷了。親愛的網友們，你喜歡吃湯圓？還是元宵呢？