這段時間，我經常要在家辦公。以前，工作日清晨六點十分出門上班，我總想如果能在家辦公，每天我會多了三四個小時，我可以用這些時間看看書，或者用這些時間好好給家人做飯。可是當我在家辦公時間長了，每天跟同事交流都只能透過網路，有的事情見面一兩句可能就能說清楚，而用網路溝通挺費勁的，我挺渴望回單位辦公。

在家上班的這些日子裡，每天我都會安排好一日三餐。如果我丈夫不出差，他會在家吃早餐和晚餐。我一個人在家吃午餐，我從來不點外賣，我也不會隨便吃點零食當午餐。我一個人吃飯從不湊合，我不會虧待自己，我總覺得一個人也要好好吃飯，吃得好，精神狀態更好，才有動力好好工作和生活。實際上一個人的午餐挺容易解決，一個人的午餐只需要花一丁點時間，不用花多少精力，輕輕鬆鬆就可以做好一頓午餐。

這就是我一個人的午餐，只有兩樣，分別是叉燒飯和莧菜皮蛋湯，這兩樣10分鐘就能做好。我買了一塊五花肉用醃料醃製好，等米飯煮好，用一個炒鍋煮莧菜皮蛋湯，用另一個炒鍋燜五花肉，兩樣差不多同時做好，一個人的午餐有肉有菜，莧菜皮蛋湯就是一道湯菜，既有青菜又有湯水。這份午餐不足10元，五花肉4元，莧菜2元，皮蛋1元，自己在家做午餐乾淨衛生又合自己口味，花錢少吃得舒服。

【炒鍋版叉燒】

如果我們在單位上班，我辦公室的同事們最喜歡吃叉燒飯，一週至少兩次吃叉燒飯。我挺吃想單位飯堂的叉燒飯，我用五花肉做了炒鍋版叉燒。

炒鍋版叉燒用了200克五花肉，五花肉切成小塊，用2勺叉燒醬、1勺蠔油、少許生抽和1勺料酒，五花肉用調味料拌勻醃製，加入姜蒜片拌勻，五花肉醃製2小時以上就可以了，當然提前醃製一天更好，叉燒入味更好吃。把五花肉和醬汁一起倒入炒鍋，用中小火燜熟，在燜五花肉的過程中翻面，喜歡有醬汁的話，五花肉燜熟就可以裝盤了。我自己覺得五花肉做叉燒最好切掉豬皮，這次我沒有切豬皮，豬皮不夠軟，我只吃了叉燒肉，沒有吃豬皮。

【莧菜皮蛋湯】

莧菜是夏天的蔬菜，莧菜上市後，我家三天兩頭就會買莧菜。我家比較喜歡將莧菜炒熟放點水煮，莧菜煮得軟軟的，吃起來滑溜溜的。如果晚餐沒有湯水，我們會把莧菜煮湯，皮蛋和莧菜搭配滾湯清熱去火，而且這樣煮湯10分鐘就能搞定。

我這裡的菜市場，一把莧菜2元，差不多一斤。莧菜價廉物美，莧菜含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，有潤腸通便的作用。我看資料莧菜的鐵質和鈣質比菠菜高，莧菜不含草酸，不會影響鈣質的吸收。除此以外，我很喜歡莧菜的口感，紅色莧菜煮軟鮮嫩很好吃。

莧菜皮蛋湯用了一把莧菜、一隻皮蛋和2瓣蒜，莧菜摘成小段，莧菜清洗乾淨，莧菜瀝水再炒。炒鍋燒熱油爆香蒜，加入莧菜用大火爆炒幾下，將莧菜炒至斷生，加入兩碗清水和皮蛋塊，蓋上蓋子，大火燒開後轉中火煮2三分鐘，放鹽調味就可以關火裝碗了。

這些就是我一個人的午餐，一碗米飯一些叉燒和一碗莧菜皮蛋湯，分量剛剛好，吃好午餐，下午工作效率高。

大家好，我是康妮，我熱愛生活，很喜歡給家人做美食，也很愛分享美食。我用一日三餐記錄平凡的日子。感謝您的閱讀，祝您和您的家人生活愉快！如果您願意每天都接收到我的分享，請【點贊】+【在看】，讓我們保持聯絡，讓我們用美食裝點生活，讓我們把日子過得更好！

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