豬肉是我們日常中最為普通的食材，而最好吃的豬肉可能就是豬頭肉了，豬頭肉肥而不膩入口即化瘦而不柴越嚼越香，無論怎麼做都好吃，還富有豐富的營養價值，無論是涼拌豬頭肉還是臘豬頭肉、燻豬頭肉，都讓人口水直流天天吃也不膩，一般做豬頭肉的方法是滷製，因為滷香味濃郁，能夠去除豬頭肉上面的羶味，只剩下鮮美的口感，所以在全國都很流行吃豬頭肉，切一塊回家，配上辣椒爆炒後又香又糯，直接切成片沾一點蒜汁或者辣椒麵，也是不錯的選擇哦。

好吃的豬頭肉太多，今天我們來到了山東滕州，這邊有一家火了三十六年的老店，雖然是一個小破房，但是不愁生意，高峰期一天能賣六千斤豬頭肉。原來這家店已經傳承了三代人，最開始是一位老爺爺挑著擔子在路邊販賣，後來兒子結婚成家了，就兒子和兒媳婦繼承了小攤，從路邊攤到小門臉，如今是第三代接棒了，她就是老爺爺的孫女，大學畢業後本來想要出去上班，但是家中生意無人繼承，再加上想陪伴家人，所以就回家賣豬頭肉了。

這家店從一開始的小攤到現在的小店，環境沒啥改善的，非常簡陋，還是現在的老闆懂得與時俱進，在馬路對面開了一家新店，如果想要重溫小時候感覺的可以去老店買，想要看起來乾淨一點的環境那麼就去新店，兩家味道都一樣，客人也非常多，什麼時候來都要排一下隊。

他們家豬頭肉好吃，主要是因為老闆的匠人精神，三十幾年堅持現煮現賣，又健康又好吃，讓人吃得放心，而且好吃不貴，老人小孩都很喜歡，服務也非常好，就連新店裝修好之後也是放了幾個月才開門，這麼有良心的商家如今已經不多見了，老闆說店裡都是回頭客，光顧他們家這麼多年，不可能為了一點蠅頭小利而讓大家失望。

店裡用的是老湯，偏向於醬香味，因為山東人都喜歡吃醬，喜歡把原本的滷料配方改良了，讓醬味更突出，更受到大家的喜愛，一家十幾口都在店忙活，有收拾豬下水的有在切肉的，忙得不亦樂乎，但是分工明確一切都井井有條，好吃的豬肝、豬耳朵。豬蹄。豬大腸，隔老遠就聞到那股香味，沒出鍋客人就等在旁邊，心心念念自己要選哪一塊。

他們家的豬頭肉48元1斤，肉質鮮美，味道軟糯Q彈，老人小孩都愛吃，附近的鄰居逢年過節都愛來買，雖說平時只賣一二鍋，也就是一千多斤的肉，但是到了春節，大家都喜歡買上一點回家加菜，配上他們家旁邊一元錢一個的燒餅夾著豬頭肉一起吃，簡直是絕了！