生活在昆明，任何一個穿著樸素的大爹大媽都有可能坐擁好幾套房產；就像下面這位開著紅色寶馬的大媽，開了一家只有8張桌子的肥腸脆皮蝦，就靠這一道菜在昆明城邊火了12年，每天晚上五點門口準時停滿車，連空姐都經常找著來吃，據說她家的配方傳女不傳男。

從穿著打扮上看真的很普通，她和同齡人不一樣的是：從來不跳廣場舞、不打麻將，做菜是她最大的愛好。

看著人家的座駕，讓我這個一身勞力的年輕人無地自容。

當她一走進廚房，穿上廚師服，感覺整個人都會嚴肅了許多，只在專心的忙活著手裡的事。

她家的招牌就是肥腸脆皮蝦，新鮮的蝦必須開背去蝦線的工序，每一個步驟都馬虎不得。

鮮活的大蝦此時還在“噼裡啪啦”的亂跳呢。

說到開背，人家更是信手拈來，毫不誇張的說達到閉著眼都能開出一樣痕跡的蝦來。

十幾年的從廚經驗，光是她用得順手的菜刀就收藏了100多把。

把蝦處理乾淨後，看著她又一頓忙活，不確定是什麼麵粉，要把蝦裹得嚴嚴實實的。

寶馬車、LV挎包，看得出來是一位對生活很有自己想法的人。

做這道菜的手藝是她 母親傳承下來的，據說是“只傳女不傳男”，因為怕男的做菜太粗心大意，影響了口碑。

在高溫熱油的鍋中，看著她一手一勺的嫻熟動作，沒幾分鐘時間，一隻只金黃酥脆的大蝦呈現於眼前，站在鍋邊都能聞見一股醇香的味道，惹得人口水直流。

看著是很簡單，但是要做到這樣的色澤和口感是很難的，油溫和時間的把控都相當有講究，好想抓起幾個就往嘴裡塞呢。

再搭配上肥腸獨一無二的口感和製作手藝，形成一道傳奇般存在的肥腸脆皮蝦。

煎炸完成後，不可或缺的就是下面這款秘製醬料了，油亮通紅的顏色透露出一股麻辣濃香的魅力，也是整道菜的靈魂所在；每晚關門以後都是老闆親自鎖放在獨立的櫃子中的，連身邊的人都不知道它的調配方法和比例。

加上醬料，又是一番猛火爆炒，只見一道道火光閃耀四起。

熱氣騰騰的一鍋肥腸蝦，一出鍋就香氣撲鼻而來，令人深深沉醉。

附近住戶和上班族經常就是點上一份她家的外賣就下飯吃，平均每天都是好幾百份。

一上桌就叫人垂涎欲滴，不要說是空姐了，哪怕是再大的明星看到如此場景也難以抵擋住。

一個個蝦外焦裡嫩，有時還能聽見一絲絲蝦殼“滋滋滋”的炸裂聲，花生粒、芝麻粒等等，都是這道美味的輔佐者。

開背過後的蝦，不僅吃起來方便，而且也更加入味，麻辣的香味完全滲透到了蝦肉之中。

說實話，此時動筷子都嫌麻煩，直接上手抓起就吃。

一個人吃上一公斤真的是太輕鬆了，感覺還意猶未盡，連粘在手上的油脂都捨不得放過，實在是太香了。

裡面的每一種東西就像是天生的搭檔一般，相互交織交錯，融匯貫通後把整體的味覺昇華到巔峰的境界。

除了配菜很好吃以外，另一個主角就是肥腸了；一團團自然的蜷縮在一起，把多餘的油脂控出後，不是很嫩也不是很焦，達到剛剛好的狀態。

就算是從來不敢嘗試它的人，吃一口就會愛上。

入口香味濃郁，咀嚼之後帶來前所未見的滿足感，好吃到根本停不下來。

在這裡還能吃到乾巴菌炒飯，菌子的香味在炒制的過程中瀰漫到了每一粒米飯之中，每一口在嘴中都會有一種奇香無比的味覺。

配著炒飯，她家的包漿豆腐和糖粉小肉串也是不能錯過的，保證讓你吃到肚皮漲為止。

牆上掛著的小黑板雖然有些土，但是很貼心，讓食客們一目瞭然。

小店雖然只有8張桌子，每天下午5點開始就停滿了車，來的晚的人排隊也是很正常的；很多人建議她再開一家店，她說：“我對於現在的生活很滿足，讓每位來吃的人吃到開心滿意、吃到我用心做出來的菜才是我最大的快樂”

在哪：昆明市盤龍區寺瓦路鋪面95-2（兩面火肥腸脆皮蝦）