導語：4月，遇到這菜別手軟，鮮嫩正當時，一次多囤些，隨吃隨取特省事

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。自從步入春天，家裡的野菜就沒斷過，隔三差五就會吃野菜餃子，野菜包子，冰箱裡也囤滿了野菜，把春天的味道留住了，吃到冬天都沒問題。跟著大媽們去挖野菜，真是讓我大開眼界，除了常吃的薺菜，苦菜，野蔥，蒲公英都是大家熟知的，還認識了很多新的野菜，瞬間發現家裡的野菜都吃不過來了，一起來看看下面這種野菜你吃過嗎？

一些適合長期儲存的野菜就把它捏成菜糰子放冰箱冷凍儲存，一個糰子就是一頓吃的量，隨吃隨取，特別方便，只要密封好不串味，和新鮮的一樣好吃。遇到喜歡吃的抓緊囤一些，錯過就要再等一年，畢竟這可是純天然美食，囤糧囤菜的同時別忘了囤點野菜。

這就是今天要分享的美食，山馬紮菜，據說是膠東地區的特色野菜，不知道大家當地有沒有，五一前後開始吃，現在正當季，遇到別錯過了。這種野菜只能掐嫩莖吃，只有葉子和嫩莖可以吃，所以不要為了省事連根拔起。第一次吃山馬紮菜是在大姨家，她生活在大山腳下，認識的野菜特別多，每次去她家，總能吃到各種野菜包子，山馬紮菜包子也是跟著大姨學的。

山馬紮菜又叫山媽媽菜，山苜楂，螞蚱菜，是菜又是藥，營養豐富，山坡，地裡到處都是，4月中旬到5月底是採摘的最佳時間，過了這個時間段就老了，用它做的包子可是膠東地區的特色麵食，還可以包餃子，涼拌，如果挖的比較多就曬成乾菜，和梅乾菜一樣好吃。

把山馬紮菜清洗乾淨焯水撈出，放入涼水中浸泡一天，中途要換幾次水，看到水裡的白沫消失就是浸泡好了，這樣就把苦澀味去除了，如果不浸泡會帶有苦味，影響口感。

浸泡好的山馬紮菜擠淨水分，吃不完的裝入密封袋子放入冰箱冷凍即可，薺菜，麥蒿都可以用這個方法儲存，每年這個季節我家都會囤很多野菜，包包子，包餃子特別方便，能吃到來年春天。

涼拌山馬紮菜的做法：焯水後的山馬紮菜擠淨水分，切成均勻小段，加適量蒜泥，味極鮮，香油攪拌均勻即可，一盤清爽開胃的涼拌小菜就做好了，別有一番風味。不喜歡吃蒜泥的就用辣椒油，一樣好吃。

山馬紮菜餃子的做法：把山馬紮菜剁碎，取適量五花肉剁碎，加鹽，料酒，蔥薑末，味極鮮，食用油攪拌均勻醃製30分鐘讓其入味。肉餡醃好，倒入山馬紮菜，加適量鹽，食用油拌勻，野菜餡都比較吸油，油不能放太少，不然吃著不香，這樣餃子餡就調好了。野菜餃子吃的就是鮮味，不要加太多調味品，以免影響口感。

山馬紮菜餃子和薺菜餃子一樣鮮香好吃，您吃過山馬紮菜嗎？春天就是吃野菜的季節，別隻知道吃薺菜了，好吃的野菜多得很，您還知道哪些野菜的美味吃法呢？