冰凍的河流早早融化

後山的枯草翻綠完成

春天它已經悄然走來

春來薺美忽忘歸

—The Warm sunshine—

每年清明前後，野外踏青之餘，我們都會捎帶一些薺菜，可以聞到春天的氣息，品出春天的味道。薺菜食用的方法有很多，可炒，可煮，可燉，可作餡，均鮮嫩可口、風味獨特。宋代大詩人陸游就對薺菜情有獨鍾，曾吟詩讚美：“手烹牆陰薺，美若乳下豚。”甚至說自己曾經“春來薺美忽忘歸”。清代揚州八怪之一的鄭板橋也題詩畫稱讚：“三月薺菜饒有味，九熟櫻桃最能名。”

薺菜是一種可以供人類食用的野生蔬菜，它能為人體補充豐富維生素和微量元素，也能讓人體吸收大量膳食纖維，能促進人體代謝，提高身體各器官功能，另外薺菜性質寒涼能清熱解毒，預防上火，人們吃了這種野菜後對身體有諸多好處，可是這種野生的薺菜應該怎麼吃呢？

1、生吃

薺菜摘去老葉水洗乾淨以後，不經任何加工就可以直接食用了，蘸著醬吃；蘸著味極鮮吃都可以。也可以把薺菜用熱水焯一下後放到涼水中靜置一段時間後直接食用，小添個人比較喜歡薺菜的味道所以更喜歡直接食用，您可以根據個人喜好選擇到底過水還是不過水。

2、薺菜炒雞蛋

薺菜可以和雞蛋搭配在一起炒著吃，在做的時候需要準備新鮮的薺菜和雞蛋若干，食用鹽適量，把準備好的新鮮薺菜洗淨後切成碎末放在碗中，再把雞蛋磕開到碗中，攪拌均勻，加少量清水和食用鹽調成蛋液，在鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的蛋液入鍋快速翻炒，炒成塊狀以後出鍋就能食用。

3、薺菜拌香乾

薺菜還能和香乾搭配在一起，做成涼拌菜吃，在做的時候需要把新鮮的薺菜洗淨後切成段狀，然後入沸水焯燙二分鐘，取出後過冷水降溫，然後再把它取出去掉水分，把準備好的香乾切成小丁，也用沸水焯燙一下，兩種食材放在一起，加入適量生抽和麻油以及相處，再放入少量食用鹽，調勻後就是美味的涼拌菜。

4、薺菜湯

薺菜還可以做湯喝，再用它做湯時，需要提前把鮮嫩的薺菜洗淨切成段狀，然後準備適量蔥花和食用油，在炒鍋中放食用油，加熱後放入蔥花炒香，放入準備好的薺菜，快速翻炒一分鐘，隨後加入適量清水加熱，燒開後再放入兩個雞蛋製成蛋花，出鍋前加適量雞精提味就可以。

5、做餡兒

薺菜還可以做餡兒吃，在用它做餡兒的時候，最好和五花肉搭配在一起，把新鮮的薺菜洗淨以後與新鮮五花肉放在一起剁碎，剁好以後放在盆中加適量生抽和食用油，再放入十香粉調勻後就能得到薺菜餡，這時可以根據自己的需要，準備適量餃子皮兒或者包子皮兒，把它們一起製成餃子或者包子，做好以後蒸熟就能吃，做成餡餅也是不錯的選擇。

聽小添說了這麼多，您還不心動麼？趕緊趁現在薺菜正當季趕緊挖一點回來試一下吧~