你們都在說“雞樅”，這次“雞樅”也有話要說。“雞樅”這詞在雲南話裡確實有“說個屁”的意思，因此，雞樅本樅一直對這詞大有意見。這不，今天《雲南知道》就收到了雞樅的抗議信，在信裡，雞樅是這麼誇讚自己的：

我就是 “雞樅”

我的真實名字是“雞樅菌”，可是在雲南這個地方，大家都喜歡稱我為“雞樅”。

不管怎麼說，我已經習慣了雲南人給予我的“雞樅”這個稱呼。在世界上；在中國的南方部分省份和地區；在雲南，我是屬於野生菌類的一種。由於我的長相為菌蓋圓錐形，中央凸起富有獨特性；老熟時微黃，味道鮮美，人們便把我劃分為食用菌中的“珍品”之一。

雞樅本樅（圖源網路）

人們將我的肉用來製作“雞樅湯”，烹飪出來的“雞樅”口感很好，湯味道特別鮮甜，味美如雞，所以雲南人稱呼我為"雞樅"便因此而來。

在李時珍的《本草綱目》中記載道：“謂雞樅，皆言其味似之也”。後來為了表示所屬植物類別，便在名稱後加上“菌”字寫成了“雞樅菌”。

我的家鄉在遠方

我在非洲國家以及東南亞國家都有許多同類。在中國地區我主要生長、分佈在雲南、四川、貴州、廣東、廣西、福建、臺灣等地。

雲南是我喜歡呆的地方，正因為這樣，雲南成為了世界雞樅的主要分佈中心區域之一。

據科學家們的資料表示，雲南雞樅佔世界已知種類的19%，且產量較大，是雲南省重要的野生食用菌。雲南的雞樅產區又主要分佈在滇西的大理、楚雄的武定縣等地；還有云南滇中地區的玉溪、紅河；昆明市主要分佈在東川、尋甸、祿勸的部分地區。

多生長於叢林深處的雞樅（圖源網路）

按照目前科學的劃分，專家雖然說

雲南有12種雞樅菌，但是我認為只有“大白雞樅，火把雞樅”才是真正有名氣的“雞樅”，其他的在民間都叫“菌”。

當然，以上我所說的我出生的地方不是每一處都適合我生長。如果每一處都適合我生長的話，那麼我就沒有那麼值錢了，我的價格也就沒有這麼高，這麼貴了！

我喜歡太陽光，不喜歡太陽光照射不到我的地點。因此適合我出生和生長的地方；海拔高度一般在600米至1400米左右，太陽光能夠照射到我。我出生的時間一般都在每年下透雨以後6——8月份前後，

我集中出生是每年的7至8月份2個月的時間，少量的9月份也在生長。

我一般都是出生和生長在農村的田邊地角，農田埂邊和水溝邊的草叢中；還有的生長在農民承包地中的包穀地、紅薯地裡；還有生長在松樹林裡太陽光能夠照射到的地方。

可以看出適合我生長溫度一般在攝氏溫度25--35度的地方。

另外，還有一個比較重要的秘密我也要告訴你們人類，我的一生離不開“白螞蟻”和我作伴，一旦“白螞蟻”的巢隙遭到了人類的挖掘和毀壞以及遇到大自然災害的侵蝕，陪伴我出生的“白螞蟻”搬家了或者“白螞蟻”死亡了，我也就到了結束生命的時候，今後也就永遠不會在這個“窩子”生長了。

採摘後的雞樅（圖源網路）

據歷史記載：我在地球上生長已經有兩千多年的歷史了，我每年到了出生和生長的季節就會破土而出。民間有一種傳說：“只有運氣好的人，勤勞的人”，才能看見我，發現我，撿到我，把帶回家裡。但如果在我出生後3—5天沒有人發現我，我就會慢慢地“長老、變老”，甚至會被“黑螞蟻”吃了，有時候我也會被“松鼠”發現把我吃了。

另外在許久不下雨，天氣乾燥，氣候炎熱的那幾天，我身上的水分會被蒸發幹，那時候我就成了一朵“幹雞樅”了。如果在我生長期間，人們沒有發現我，松鼠沒有發現我的話，我只有順其自然，經歷風吹日曬加上夏季雨水的侵蝕，自然腐蝕變成了一小撮肥料，到了明年雨水把大地澆灌透了，在適合我生長的季節，我就會抓緊時間快速從泥土中拼命破土而出出，拼命的向上生長出來給有口福，有福氣和勤勞的人們採摘。人們不管是吃我還是賣我，都算是我為人類做貢獻。

但是，據我所知，千百年來，大多數人撿到我以後一般都捨不得吃，都是把我拿到街上或者集貿市場把我給賣了，賣的錢用於家庭買點辣子鹽巴或者醬油等日常生活用品；有的人家把我賣了以後，將換回的錢用於購買孩子上學讀書所需的筆墨紙張和作業本，用來供孩子讀書使用。人人都知道我味道鮮美，可是，對農村人來說，為了換點家裡需要的東西只有忍痛割愛；只有出售我，才能購買換回自己需要的商品。

山珍出街，分秒強空（圖源網路）

正因為我的生長條件特殊，味道鮮美，世人把我稱為“山珍”。

俗話說得好：靠山吃山靠水吃水，在沿海一帶的吃“海味”，雲南沒有大海就只有吃一點“山珍”了！

我，千百年來不變的美味

雞樅這個品牌在雲南“落戶”記載有兩千餘年的歷史了。有人從《莊子》的“朝菌不知晦朔”裡，推測早在兩千多年前已開始食用雞樅菌了。喜歡食用我的人不分老幼，不分達官顯貴，不分平民百姓，只要撿到我或者有一定的經濟條件並且能夠捨得花錢賣我回去的人，都可以品嚐到我的美味。寵愛我的人比比皆是。

有歷史記載：明朝的熹宗皇帝——朱由校，最嗜雞樅。他為了吃到特別新鮮的雞樅，像“唐明皇一樣為使楊貴妃能吃到新鮮的南國佳果荔枝，而令沿途驛站快馬急遞”那樣，他也每年命令驛站用快馬急送雞樅菌到京城。不知是雞樅菌稀罕難得，還是高宗皇帝太偏愛此物，以至於連正宮娘娘張皇后也沒有分享這一佳餚的福分。可見，熹宗皇帝對我的偏愛！

一騎“黃”塵天子笑，無人知是雞樅來（圖源攝圖網）

兩千多年來，無論世道如何變遷，都從來沒有改變過野生的品質和野生的味道，我的品質和味道始終如一。可以說，我永遠都是獨一無二的那個味道。

近年來，隨著人類科學技術的突飛猛進，不少人忽視了人類的研究貢獻。但是研究雞樅的“農業科技人員”還是依然存在，部分研究取得了一定的成績。但，如果是利用科技成果培育出來的——“所謂的雞樅”，我可以公開大聲說：“不是真正的野生雞樅，味道也不是我原來的味道”，只能說：“是假冒偽劣產品，是冒牌貨，要打假了！”

據相關報道：四川省涼山州農科所於1995-1996年利用野生雞樅菌絲研究培育成“雞樅菌”。人工培育出來的“雞樅菌”保持野生特性，集鮮、脆、嫩一體。所含各種人體必須的氨基酸高出香菇50%，是優質食用菌，營養成分豐富，味道甚佳。

雞樅，子實體中型，菌蓋平展，直徑10-20釐米，臍突半球形，菌蓋表面光滑，前期灰褐色，中期奶油色，後期灰白色，少數菌有輻射狀。這種人工培育出來的“雞樅”人們稱為“假雞樅”。

不容置疑，“假雞樅”的價值和價格與我相差甚遠，不瞭解和缺乏鑑別能力的人最容易上當受騙，甚至有時候還會敗壞“雞樅”的名聲。

注意！像我一樣長得像火把的才是我本樅！（圖源攝圖網）

對於我的真假來說，雲南人是最有發言權的

；城裡人我不敢說，但是對於農村人來說，絕大多數都是認識我的，一眼就能看出是真是假、是好是壞。“城裡人”有的從小到大都在鋼筋水泥的籠子里長大，僅僅是在圖片裡看見過我，有的“城裡人”沒有機會和條件到我生存和生長的地方去看看。但是如果有機會能夠親自採摘一次，感受一下大自然的饋贈，那必然是其樂無窮令人記憶深刻。還可以說：我生長出來主要還是造福人類，為人類服務的，有時候我也希望自己像一個大姑娘一樣能夠有人喜歡，把我“娶回家”，這也算是我的一個小小心願吧！

不僅如此，我還是

野生食用菌之王

，其肉質肥厚，質細絲白，脆嫩爽口，清香鮮美，營養豐富，尤其蛋白質的含量較高，蛋白質中含有20多種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸種類齊全，蛋白質和氨基酸是人體需要的重要營養素。除此之外，我還有較高的藥用價值呢！現代醫學研究發現，雞樅中含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯的效果。

我可是個“金饃饃”

兩千多年來，我在“地球村”這塊大地上，可以說是：從出生就是特別值錢的東西，撿到我的人要麼拿去換錢買東西；要麼拿去送給親友；自己食用的人數不多。即便是在市場上買我的人，有的買了自己都捨不得吃，而是把我拿去送給有權有勢的人，送給現在的領導，送給幫其辦事的人。不管怎麼說：我的身價從古到今；隨著社會的進步和社會的更替；隨著物價的上漲和需求的波動，我的價格不斷在飆升，特別是近幾年平均價格都在每公斤250元左右。在臨近上市價格高的時候達到每公斤500元左右，這個時期的價格一般老百姓是 “吃不起”我的。

在雲南，我的產量幾乎每年都在2000噸以上，但還是滿足不了市場需求，每年上市我都成了“緊俏貨”。大家可以算一算這筆賬，我每年為雲南創造大約2。5億元的經濟收入。現在的人們都很聰明，都知道我的經濟價值和藥用價值。人類如果需要我發揮更大的作用；要我造福人類；造福百姓，還是建議你們人類要繼續加大對我的科學研究，進一步加大研發投入的力度，我相信人類總有一天會獲取我真實的資料，充分分析和研究我的成分，生長的環境、土壤和習性等等。

特別是雲南這個地方的氣候條件非常適合我和我的家族繁衍生息。

未來一天研究成功了，人類不僅會將我進一步推廣和種植，讓我滿足人們的“味蕾”；還會將我的藥用價值提煉出來，運用於醫學藥理，來造福人類。

稿件來源：楊順金 司孟奇

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