農村的野草數量眾多，通常都不遭人待見，覺得它們沒有任何的作用，還會搶奪農作物的養分和光照，導致農作物減產。在我們的印象中，野草的生命力頑強，生長速度快，繁殖能力強，每到春天的時候，就可以見到成片的野草冒出頭來。

但其實也有很多野草，它們對於環境和氣候的要求嚴苛，只能在特定的環境中生長，遭到大肆的採挖之後，數量銳減。今天給大家介紹的野草，它生長在山區，在其他地方几乎沒有分佈，如今已經成為了高檔的野菜，在市面上的價格也不低，可以賣到50元一斤左右

這種野草在農村被稱為“貓爪草”，聽到這個別稱我們就知道，它的形狀肯定和貓爪子長得相似，所以人們為了方便記憶，才會給它取這樣的別稱，它的學名叫做“貓爪子菜”。它是生長在長白山的特色野草，只有在長白山的附近能夠採摘到，對於環境、土壤和氣候的要求嚴苛，如今有不少人研究人工種植，也有不少取得成功的，所以價格也沒有特別高，味道鮮美在城市裡引得不少人爭相購買。

它的適宜生長範圍在海拔200-1900米左右的平原草地、田邊和草坡上，是生長在長白山附近的特色野菜，所以南方少有人見過。它的長相和農村的“猴腿菜”也頗為相似，但是兩者並不是同一品種，只不過都是口感上乘，營養豐富的上好野菜。貓爪子菜富含多種維生素和礦物質元素，經常食用對於人體有好處，野生的貓爪子菜如今並不常見，價格自然也會更高一些。

貓爪子菜和其他的野菜有些許不同 ，它的莖葉上有淡淡的清香，在炒熟以後也能夠聞到，口感鮮嫩，比經常食用的蔬菜更好吃。它如今也是餐廳裡的上好美食，用它清炒，或是加上肉絲翻炒，有滋陰補虛的作用。其實它的用途廣泛，經常食用不僅能夠為身體補充營養物質，還有健胃、制酸、發汗的作用。它的嫩莖和嫩葉口感最好，採摘或是購買回來以後，用清水浸泡一晚再烹煮，口感更好。

在我們身邊不少的野草都是能夠食用的，像隨處可以見到的薺菜、婆婆丁，都是日常會食用的野菜。貓爪子菜之所以價格這麼高，與它鮮嫩的口感以及數量稀少分不開，現在吃過它的人也不多，要是以後遇見可不要錯過。你們對於這種貓爪子菜還有其他的瞭解嗎