春夏交替時，人體的

火氣本身會比較旺

，加上因為

飲食不當

、

作息不規律

等，都可能造成上火，這個時候我們要多喝水，還透過吃一些食物來

降火除溼除燥

。

春季養生

也是從腸道開始的，接下來麗曉跟大家分享春夏交接，

溼熱煩躁愛上火

，

建議常吃這8樣

，

堅持吃少生病

提神降火

安穩

如

夏天

菠菜

推薦食譜：【菠菜蒸雞蛋】

食材清單；菠菜 雞蛋 蔥 蒜 辣椒 芝麻

調味料：鹽 雞精 白糖 香醋 生抽 蠔油

1、準備一些新鮮的菠菜，先把菠菜給摘一下，然後再把菠菜放入水中多清洗幾遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再將菠菜撈出控水

2、菠菜控幹水分，然後再把菠菜的根部給切掉，鍋中燒水，新增鹽 再新增一些食用油，這樣可以使焯水的菠菜顏色更加翠綠好看，口感也比較好，水開之後放入菠菜焯水，焯水斷生後撈出，然後再放進涼水裡面過涼

3、菠菜過涼後撈出 擠出裡面的水分，然後再整理整齊，直接切成菠菜碎，儘量切得碎一點，切好的菠菜碎 放入碗中備用

4、準備五個新鮮的雞蛋，先把雞蛋打進碗中，新增鹽增加雞蛋液的底味，然後再新增一些白醋可以去腥，充分地攪拌成雞蛋液，把雞蛋液倒進一個方正的玻璃容器裡面，玻璃的內壁刷食用油，方便脫模

雞蛋液倒進去之後，再把弄好的菠菜碎也放進去，充分地攪拌均勻

5、將玻璃容器蓋上保鮮膜 然後再扎一些小孔，然後再放入蒸鍋裡面，大火燒開，轉中火蒸20分鐘左右 直到把菠菜雞蛋給蒸熟蒸透

6、趁蒸 的時間，我們來準備一些料汁，準備一些小蔥，切成蔥花，再準備一些大蒜，拍碎再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，切成辣椒碎 然後再放入碗中 新增白芝麻點綴增香，再放入一些辣椒粉，之後倒入滾燙的熱油 激發出香味

7、接下來調味，新增鹽 雞精 白糖 香醋 生抽 蠔油 然後再充分地攪拌均勻，美味的涼拌汁就調好了。

8、菠菜雞蛋羹蒸熟之後取出，然後再切成薄片，擺入盤中，也可以擺出一個好看的造型，再放入調好的料汁，美味好吃的菠菜蒸雞蛋就做好了

菠菜搭配雞蛋做菠菜雞蛋糕，做法簡單，營養美味，家裡有老人小孩的，可以適當

地

多吃一些！其中菠菜中含有大量粗纖維，可幫助消化。

青豌豆

豌豆製作的小零食，深受大家的喜愛，味道也是多種多樣，有五香味的、還有麻辣味的，比辣條還香。其實豌豆炒一炒也是特別

地

好吃的。出鍋清香味美，口感軟爛，色澤

亮麗

，特別開胃好吃的下飯菜

推薦食譜：【豌豆外婆菜】

食材清單；豌豆 蒜 辣椒 肉 外婆菜

調味料：鹽

1、準備一些新鮮的豌豆，先把豌豆的豌豆仁給剝下來，然後再把豌豆清洗一下，豌豆清洗乾淨之後再撈出 控水備用

2、接下來再準備一塊裡脊肉，先把裡脊肉切成厚一點的肉片，之後切成肉條，最後切成肉丁，切好的肉丁盛入碗中備用

3、接下來準備一些小米辣，直接給切成辣椒碎，然後再準備一些大蒜，拍碎 再剁成蒜蓉，準備一些外婆菜 放入碗中備用

4、鍋中燒水 新增鹽 再新增一些食用油，水開放入豌豆焯水，新增食用油可以使豌豆顏色更清脆好吃，豌豆焯水斷生後撈出 再放在一邊控水備用

5、起鍋燒油 放入剁好的肉粒給炒一炒，煸炒出油脂，然後再繼續炒，炒到微微焦黃的時候 之後再放入蒜蓉 辣椒碎，再放入準備好的外婆菜 翻炒片刻

6、翻炒均勻之後 再新增一些鹽，使其入味，繼續翻炒，翻炒入味之後 盛入盤中 美味好吃的豌豆外婆菜就做好了。。

玉米粒

推薦食譜：【松仁玉米】

食材清單；胡蘿蔔 玉米 黃瓜 澱粉

調味料：白糖 香醋 生抽 番茄醬 鹽

1、準備一些新鮮的玉米先放入碗中備用，之後再準備一些胡蘿蔔，清洗乾淨之後切成蘿蔔條，然後再切成蘿蔔丁，把切好的蘿蔔丁放入碗中

2、接下來再準備一些黃瓜，先把黃瓜給清洗一下，然後再切成條狀，不要切得太粗了 ，把裡面的瓜瓤給挖出來，然後再切成黃瓜丁 切好放入碗中備用

3、鍋中燒水 新增一些鹽 再新增一些食用油，水開，將玉米胡蘿蔔丁給放進去，小火慢煮焯水，焯水斷生後撈出，然後再控水備用

4、準備一個小碗，放入白糖 再放入香醋，之後再放入生抽 ，兩勺番茄醬，再新增一些鹽 一些澱粉，倒入少許清水 充分地攪拌均勻 美味的糖醋料汁就調好了

5、起鍋燒油 放入玉米胡蘿蔔丁小火慢炒，翻炒片刻 再放入黃瓜丁，繼續炒，然後再倒入調好的料汁 中火煮

6、料汁調味已經齊全，中途不用新增任何的調味料，然後再繼續小火炒，炒倒入入味 湯汁濃稠，直接盛入盤中 美味好吃的松仁玉米粒就做好了

水煮玉米吃膩了，來個酸甜口味的糖醋玉米換換口味，糖醋炒玉米這道菜老少皆宜，每次點了都會光碟。

萵筍

推薦食譜：【涼拌萵筍】

食材清單；萵筍 蒜 辣椒

調味料：生抽 香醋 蠔油 白糖 雞精 鹽

1、準備兩根新鮮的萵筍，先把萵筍給清洗一下，然後再削皮，削皮之後 再剁成等長的萵筍小段，不要弄得太長了，長短均勻就可以了

2、萵筍段切好後，然後再切成薄一點的萵筍片，儘量切得薄一點，這樣吃著才入味好吃，切好的萵筍片放入碗中，然後再新增鹽，抓拌均勻 醃製一下

萵筍醃製一下，涼拌的時候會更加入好吃

3、接下來準備一些大蒜，先把大蒜給清洗一下，然後再切成蒜片 之後再準備一些小米辣，切成辣椒絲，也可以提前調製一個涼拌汁

4、萵筍片醃製好之後取出，將裡面的水分給擠出來，然後再放入碗中 把蒜片 辣椒絲也都放進來

接著放入生抽 香醋 蠔油 白糖 雞精 鹽 再放入一些香油增香，然後再下手抓拌均勻，使其充分入味，

5。萵筍調製到完全入味，然後再盛入盤中 美味好吃的涼拌萵筍就做好了

涼拌萵筍萬萬不要焯水，因為萵筍本身就已經非常鮮嫩，如果焯水，就沒有爽脆鮮嫩的口感了。可以放入少許鹽，提前醃製一下，這樣涼拌的時候也比較入味好吃。

春筍

竹筍脆嫩又鮮甜，拿來燉煮、涼拌、爆炒、煲湯都特別鮮美。臘肉加春筍炒一炒，鮮香味美，真的是春季一道不可多得的美味，

推薦食譜：【臘肉炒春筍】

食材清單；臘肉 蒜苗 蔥 姜 辣椒 春筍

調味料：鹽 雞精 生抽 老抽 澱粉水

1、準備適量的新鮮的春筍，先將春筍的外皮給剝掉，剝的時候要注意，剝到鮮嫩的地方就可以了，然後在春筍根部給處理一下，根部堅硬的地方給剪掉，不然吃著會影響口感

2、接下來鍋中燒水，放入鹽 再放入一些洗淨的春筍，大火燒開，然後再轉中火煮40分鐘左右，這樣煮出來的春筍吃著更加清脆好吃

春筍質地比較堅硬，經過長時間的蒸煮，吃著口感更好，另外吃著也會會更加健康

3、準備一些臘肉，臘肉切成薄一點的臘肉片，儘量切得薄一點，這樣吃著才入味好吃。然後再準備一些生薑大蒜，拍碎之後再剁成蒜蓉，薑末，再準備一些洗淨 蒜苗，將蒜苗切成蒜苗段 盛入碗中

4、春筍煮好後撈出，然後愛放進涼水裡面浸泡30分鐘左右，這樣春筍吃著會更加好吃，春筍泡好之後，然後再撈出控水，切成春筍片，儘量薄一點 這樣吃著才入味好吃

春筍切好之後 再盛入盤中備用

5、起鍋燒油 放入臘肉片煸炒，炒出裡面的油脂，然後再繼續炒，放入蔥薑蒜辣椒炒香，之後，然後再放入清水 新增老抽 生抽 調味，之後再放入切好的春筍片 大火煮開 再轉小火煮燜5分鐘左右

6、燜好後開啟蓋子，然後再放入一些鹽 雞精調味，翻拌均勻 然後再放入一些澱粉水，這樣可以使湯汁更加厚重，然後再放入蒜苗

7、蒜苗放進去之後，翻炒片刻，炒到蒜苗斷生，直接盛入盤中 美味好吃的臘肉炒春筍就做好了。

西紅柿

推薦食譜：【西紅柿雞蛋羹】

食材清單；西紅柿 雞蛋 雞肉 香菇 蔥

調味料：鹽 雞精 蠔油 白醋

1、準備四個新鮮的西紅柿，先把西紅柿給清洗一下，然後再用勺子將西紅柿給刮一刮，這樣西紅柿是比較容易去皮的，之後撕下西紅柿的外皮 然後再切成西紅柿碎 放入碗中備用

也可以將西紅柿打上十字花刀，然後再放入滾燙的熱水裡面，浸泡10分鐘，這樣也比較容易去皮，還可以放在火上給燒一燒。

2、準備一塊雞胸肉，先把雞胸肉給清洗一下，然後再切成薄片，之後再起切成雞肉條，最後切成大小均勻的雞肉丁，切好的雞肉丁盛入碗中備用

3、準備一些新鮮的香菇，先把香菇給清洗一下，再把香菇的根部給切掉，之後切成香菇片 然後再切成香菇丁，切好放入碗中備用

4、把弄好的西紅柿碎倒進絞肉機裡面，啟動攪打成糊狀，然後再倒進碗中，準備一個小碗，打進去四個雞蛋，新增鹽增加底味，再新增一些白醋去腥 攪拌成雞蛋液 然後再倒進西紅柿糊糊裡面 繼續不停地攪拌。

5、攪拌均勻之後，然後再把表面的浮沫給撇掉，浮沫要撇乾淨，不然很容器起蜂窩，之後再把雞蛋液放進蒸鍋裡面，大火燒開。，轉中火蒸15分鐘左右 ，直到把雞蛋給蒸熟，

在碗的上面蓋上一個盤子 防止進水 不然就容易起蜂窩

6、鍋中燒油 放入雞肉丁炒一炒，小火慢炒，煸炒出雞肉裡面的油脂，然後再放入切好的香菇丁，繼續炒，炒到香菇丁變軟的時候 然後再放入蔥花 新增鹽 雞精 蠔油調味，炒好盛出備用

7、西紅柿雞蛋羹蒸好之後取出 然後再放入炒好的雞肉丁，美味即成，美味好吃的西紅柿雞蛋羹就做好了。

薺菜

推薦食譜：【薺菜炒雞蛋】

食材清單；薺菜 雞蛋 紅棗

調味料：鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖

1、準備少量的新鮮的薺菜，先把薺菜給摘一下，薺菜本身是比較髒的，先把根部給掐掉，然後再放進淡鹽水裡面，清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了，然後再將薺菜撈出控水

2、準備一些新鮮的雞蛋，放在一邊備用 再準備一些紅棗，紅棗的褶皺裡面灰塵比較多，紅棗放進水中 再新增一些麵粉，搓洗一下，這樣清洗得更加乾淨，然後再撈出，控幹水分去核，之後再剪成紅棗碎 放入碗中備用

3、鍋中燒水 新增鹽 再新增一些食用油，這樣可以使焯水的薺菜顏色更加翠綠好看，水開放入薺菜焯水，焯水斷生後撈出，放進涼水裡面過涼，然後再撈出 擠出裡面的水分

4、薺菜弄乾水分之後，然後再切碎，儘量切得碎一點，切好的薺菜碎盛入碗中 然後再打進五個雞蛋，可以根據家人的飯量適量新增。把切好的紅棗碎也新增進去

5、準備一些小蔥，切成小一點的蔥花，然後再放入碗中，再準備一些生薑，先切成薑絲，之後再切成薑末 切好放入碗中， 接下來新增鹽 雞精 蠔油 生抽 白糖 調味，之後再充分地攪拌成雞蛋液，

如果想吃得勁道一點，可以往雞蛋液裡面，新增少量的澱粉水，澱粉水不要新增太多了，不然吃著會硬性口感。

6、鍋中多少入一些油，油放少了，炒雞蛋的時候，會粘鍋，然後把油給燒熱，之後再把雞蛋液給倒進去，小火慢炒，炒到雞蛋微微定型的時候，然後再輕輕翻動，炒成大塊的雞蛋塊

7、弄雞蛋液的時候 調味料已經加足了，所以炒的時候不用新增調味了，繼續小火，雞蛋不要炒得時間太久了，蛋要炒到微微焦黃， 然後再盛出 美味好吃的炒雞蛋就做好了 薺菜炒雞蛋新增有紅棗，有著微微的紅棗香，吃著特別好吃。

蒜薹

推薦食譜：【醃蒜薹】

食材清單；蒜薹 雞蛋幹

調味料：雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 鹽

1、準備適量的新鮮的蒜薹，先把蒜薹給摘一下，然後再把蒜薹冒弄下來，蒜薹冒不要扔，可以留著烙餅，炒著吃也是非常的美味好吃，蒜薹冒炒雞蛋也是非常好吃的

2、接下來講蒜薹給清洗一下，蒜薹要清洗乾淨，可以放入一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，清洗乾淨之後 然後再放在籃子裡面，晾一下 把表面的水分給完全晾乾

3、蒜薹晾乾之後 直接切成5公分左右的長段，也可以根據自己的喜好，切得長一點或者是切得短一點。切好的蒜薹放入盆中 再放入一些鹽，攪拌均勻 使蒜薹均勻地裹上鹽 放在一邊醃製6小時左右

4、蒜薹醃製好後取出，蒜薹醃製柔軟度非常好就可以了，不容易被折斷，這樣就可以搭配其他菜吃了

5、準備一些雞蛋幹 切成薄片 放入碗中 再放入醃製好的蒜薹，然後再新增雞精 蠔油 生抽 香醋 辣椒油 充分地攪拌均勻 美味好吃的醃蒜薹就做好了。