黃癩頭

【別名】黃賴頭、黃牛肝菌、黃牛頭、黃梨頭、黃牛肝、老虎頭。

【食用】為牛肝菌科真菌遠東疣柄牛肝菌Leccinum extremiorientale （L。Vass。）Sing。的子實體。

【分佈】多生長在無汙染的闊葉林或雜木林中地上。野生。我國雲南、四川、湖北、廣西、福建、貴州、臺灣等大部分地區均有廣泛分佈。

【採集】採摘遠東疣柄牛肝菌的子實體。

【形狀】外生菌根真菌。單生或群生，肉質子實體中至大型。菌蓋直徑5～22釐米，幼時近球蓋形，蓋緣緊貼菌柄，後期開展為扁半球形至墊狀，杏黃色、土黃色、棕黃色；被絨毛，氣候乾燥時菌蓋表皮易龜裂，特別是蓋緣部分更為顯著。菌肉初期緻密，老後鬆軟，白色，但在菌管上方呈黃色，切面變粉紅色。菌管初為橙黃色，後期變橄欖黃色，於菌柄周圍凹陷；管孔與菌管同色，每毫米3～4個。菌柄長7～14釐米，粗1。5～4釐米，多為圓柱形，杏黃色、褐黃色或深褐色，有赭色小鱗片。孢子稍帶黃褐色，近梭形至長橢圓形，有油滴。囊狀體散生，稍超出子實層，無色，近梭形。

【功效】遠東疣柄牛肝菌味甘，性平。具有舒筋活血，補中益氣，祛風散寒，養血和中作用。治風溼關節痛，消化不良，貧血，體虛乏力，頭暈耳鳴。

【加工】食用部位為遠東疣柄牛肝菌的子實體。夏、秋兩季雨後採摘子實體，去雜洗淨，可炒食、煮食、燉食、蒸食、煲湯或曬乾菜。

野生黃癩頭整體外觀

黃癩頭喜生長在無汙染的山區闊葉林林地

黃癩頭的子實體幼體細節外觀

黃癩頭因杏黃色菌蓋表皮龜裂像癩頭得名

黃癩頭菌蓋表皮龜裂是氣候乾燥導致

黃癩頭菌蓋下的橙黃色菌管細節外觀

採摘黃癩頭幼嫩子實體要趁新鮮食用

剖開黃癩頭菌肉切面會變粉紅色

雲南美食——幹椒炒黃癩頭，您吃過嗎？