本文轉自：羊城晚報

□張藝靜

有一天，我那當老師的媽突然想到一個法子，讓我去讀讀名家筆下的美食，她給我找了許多關於美食的詩詞散文，但最讓我感興趣的就是蘇軾的《豬肉頌》：淨洗鐺，少著水，柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他，火候足時他自美。黃州好豬肉，價賤如泥土。貴者不肯吃，貧者不解煮，早晨起來打兩碗，飽得自家君莫管。

《豬肉頌》簡單易懂，沒有晦澀難懂的詞句，只有蘇軾對於豬肉的烹飪方法講解和感想，這對於當時幼小的我來說非常友好：洗乾淨鍋，在鍋中放少量的水，燃上柴木、雜草，抑制火勢，用不冒火苗的虛火來煨燉。等待它自己慢慢的熟，不要催它，火候足了，它自然會滋味極美。

我是個肉食動物。說來可能有些奇怪，我小時候不愛吃飯，甚至覺得吃飯是世界上最痛苦的事，只要不吃飯幹什麼都行。這也就導致了我這個生長在二十一世紀的小孩兒，硬生生把自己搞成了營養不良。嗨，這事兒可是讓我爸媽一籌莫展，於是每天變著花樣地做飯。我們家的飯在大院裡可是出了名的好吃，我爸的同事經常來我家蹭飯，一邊誇讚一邊納悶我為啥不愛吃飯。

於是我爸媽開始想辦法，什麼觀看美食紀錄片，帶我出去旅遊嚐鮮，給我變著花樣做飯，帶我出去吃各式各樣的菜，但好像都沒啥作用。別人家的小孩兒不吃飯，好歹還會吃些零食什麼的，而我卻是去肯德基只要甜筒的狠人兒。

唉，叫我愛上吃飯怎麼就這麼難呢！

雖然我不愛吃飯，但我有一個愛吃飯愛做飯的爸爸，可以說我也是在大廚的薰陶下長大的。由於《豬肉頌》中的烹飪方式十分簡單，這讓我對做飯來了興趣。於是爸媽帶我去買了豬肉，在他們的幫助下，我完成了我人生中的第一道菜——東坡肉。晶瑩剔透的肉皮，肥而不膩，燉得酥爛的肉色澤紅亮，好似瑪瑙一般，味醇汁濃，軟爛卻依舊儲存著如麻將的正方形態，拿筷子一劃，肉就能輕鬆分開，嘗一口，那肉像是在嘴裡化開，配一口白米飯解解膩味，那感覺，是我以往從未有過的幸福。

也許是我自己動手製作的緣故，我那天竟然破天荒地吃完了一碗米飯。這對於我來說是一個極大的進步，至少我開始願意和食物打交道了。

從這之後，我彷彿打開了新世界的大門。我開始搜尋名家寫作的關於美食的詩詞文章，讀他們對於美食製作和品嚐的心得，比如杜甫描寫香芹鯽魚羹：“鮮鯽銀絲膾，香芹碧澗羹。”又或者是唐朝人喜歡的蓴菜鱸魚羹： “麥隴虛涼當水店，鱸魚鮮美當蓴羹”“蓴菜銀絲嫩，鱸魚雪片肥”，還有汪曾祺描寫高郵鹹鴨蛋質細而油多：“醃蛋以高郵為佳，顏色細而油多，高文端公最喜食之。席間，先夾取以敬客，放盤中。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散”…… 但在那麼多關於美食的名篇中，我最喜歡的還是蘇軾的《豬肉頌》。有人說，《豬肉頌》是蘇軾最沒有文學性的詩文，可我覺得，《豬肉頌》雖然詞句簡單，字裡行間卻透露出一種對生活認真、耐心的態度。

“待他自熟莫催他，火候足時他自美”。我從一個不愛吃飯的小孩兒，到今天的業餘美食愛好者，這其中的轉變就印證了蘇軾的這兩句詩文，也許萬物都有一個過程，火候足時他自美，一切都自然而然。