燉牛肉的最佳搭檔是什麼？

當然是土豆了，個人覺得蘿蔔、芋頭等等，在搭配的味道和做法上，差距遠弱於土豆。

土豆和牛肉的搭配，取決於牛肉本身的醇厚和韌勁，又有土豆的純素搭配，但是土豆的綿軟又能很好的在口感上彌補牛肉的韌勁和略柴，下面就把土豆燉牛肉的做法給大家。

材料：牛腱子肉或者牛腩，土豆、胡蘿蔔、蔥姜和八角即可。

配料：甜麵醬、番茄醬、豆瓣醬和料酒，準備適量水澱粉、冰糖和鹽。

做法：

1、 牛肉切塊，大概核桃那麼大就可以了，冷水入鍋煮開，撇淨血沫後撈出洗淨，可以往復兩次。

2、 水澱粉、甜麵醬和豆瓣醬、番茄醬以及冰糖準備好適量備用

3、 土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊備用，蔥姜八角備用。

4、 熱鍋起油，下入蔥姜，小火煸炒直到蔥姜出香味微黃變香。

5、 加入甜麵醬、番茄醬和豆瓣醬，中火翻炒直到出紅油。

6、 加入之前煮好的牛肉，轉大火進行煸炒，直到均勻表面變色。

7、 此時加入料酒，繼續翻炒。

8、 加入足量的開水，要沒過牛肉，同時放入幾粒冰糖還有準備好的八角。

9、大火煮開以後轉小火，慢燉40分鐘-1個小時，直到牛肉軟爛。

10、燉至最後10分鐘的時候加入土豆和胡蘿蔔

11、食材全部燉熟了以後，土豆起沙之後大火收汁

12、不要收汁太乾了，留一些湯汁，加入水澱粉薄芡，澆在肉上即可。

注意：燉牛肉一定要加足夠的水，避免中途加水。

豆瓣醬和甜麵醬都有鹹度，鹽的多少根據具體情況而定。