紅薯的收穫期是霜降之前那幾日，不過最近幾天農民們已經開始小部分挖紅薯了，因為今年天氣乾旱，紅薯生長過程中缺少水分，所以紅薯此時挖了吃也已經有了甘甜軟糯。霜降之後，紅薯的藤蔓被霜打了，會出現枯萎現象，因此根本做不到繼續進行光合作用，給紅薯根部的結塊供應養分，因此紅薯最好是在霜降前一週內刨挖。

我們當地種植紅薯每家都會種，但是因為土地有限，也因為不是商品化種植，所有每家都種的不是很多紅薯，夠自家吃就可以了，還有就是我們當天人喜歡吃紅薯粉，當地的苕粉肉是我們農家的看家菜，很地道的把紅薯粉的精華做出來的經典菜，其他的，吃不完原來養有豬的時候還可以餵豬，現在豬都沒有養了，吃不完的餵雞，可能在農村長大的人知道，紅薯丟給雞吃，雞的尖喙把紅薯啄得像蜂子窩，大大小小的小洞。

如果在收穫紅薯前，早早的把薯藤割掉，只等著後面收割季收割它時，這樣會造成薯藤脫離地下紅薯太早，將會造成下面紅薯有可能還沒有完全發育良好，導致它產量下滑。老人常說，地裡的莊稼在沒成熟之前一天一個樣，2天它的長勢又不一樣。只有完全成熟的作物在地下長勢不變，才會停止生長。

霜前必在霜降前，高山低窪論一番。雪下高山霜打窪，農諺必存老農間。丘嶺沙質栽紅薯，邊割騰來收紅薯，騰秧滾實抱圲邊。冬日節後紅薯騰，載車拉回粉碎間。飼料摻進有妙用，畜禽用此有妙間。低窪薯地割秧騰，實為存而妙間。不論秧效談紅薯，丘嶺高處早割天。澱粉高者途廣用，何論粉條造酒間。失去騰秧再受凍，澱粉失去在瞬間。窪薯頭割後收薯，踏薯頭凍傷在間。速送鍋灶熟幹曬，效增兜飽也必佳。烤蒸薯而送口舌，甘甜之味無失增。家野存薯行貯存，割騰之時務傾心。踏溝卷騰踩署頂，難儲難藏禍非輕。