紅燒茄子的家常做法,既好吃又美味,絕對讓你吃到根本就停不下來
茄子到底如何烹飪才會更好吃,想必這是很多喜歡吃茄子得人,共同的心聲,因為在外面不管事吃燒烤還是去飯店點菜吃,茄子都是很多人愛點的一道菜。其實無論什麼食物根本沒有最好吃的做法,因為由於食材不同,每個人的手法不同,烹飪出的菜品肯定也略有差異。下面就為大家分享紅燒茄子的這道家常做法,既好吃又美味,絕對讓你吃到根本就停不下來。我很喜歡茄子肉肉的感覺,燒好的茄子,大概是因為經過油炸的原因,雖然沒有別一丁點的肉,但卻讓人吃著是那麼香。做好了吃起來那可是比肉還香呢,下面就為大家分享一下詳細做法。
紅燒茄子
配料:
茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬(可不放) 少許、細香蔥 適量、辣椒(可不放) 適量
烹飪步驟:
茄子洗淨後切條或切滾刀塊,泡入鹽水中
2。豬肉剁成末,加入一點鹽(想再加點澱粉進去也可以),備用
3。蔥、蒜、辣椒切碎,備用
4。熱鍋內倒入適量的油,七分熱時,倒入瀝乾水的茄子條,煎至茄子8放熟有點上色即可撈起
5。煎好的茄子,撈起備用
6。鍋內留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香
7。倒入肉末,翻炒
8。倒入茄子,翻炒後加入適量的黃豆醬,沒有可以不放,也可以換成豆瓣醬
9。加入適量的醬油,翻炒均勻
10。最後撒上蔥花
11。完成啦
烹飪小貼士:
1、紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚,此菜是素菜中的精細者。鮮香適口,外酥裡嫩,味美多汁,大眾食品。2、北魏高陽太守賈思勰在《齊民要術》素食篇中,記有燒茄子法。文記:“缹茄子法:用子未成者,子成則不好也。以竹刀骨刀四破之,用鐵則渝黑,湯蝶去腥氣。細切蔥白,熬油令香,蘇彌好。香醬清,孽蔥白,與茄子俱下。缹令熟,下椒薑末。”從記中可知其法精細。後來的紅燒茄子,還加適量的白糖、鹽、肉末等,以調口味。3、茄子切好後放入淡鹽水中,可防止氧化;經過淡鹽水泡的茄子,油炸時不吸油。
有沒有覺得紅燒茄子也突然變得很好吃呢?