幾道家常菜的做法好吃不貴,香氣十足,不信的話可以試一下
五花肉卷
材料:五花肉500g,西蘭花100g,料酒15ml,老抽10ml,甜麵醬10g,冰糖10g,蔥、姜、桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果、鹽適量
做法
1。西蘭花焯水,五花肉切成5釐米左右的方塊,先在水中燙一下撈出,將切蔥段,切薑片,桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中
2。肉放入砂鍋中,加清水、蔥段、薑片、料酒、老抽、甜麵醬、冰糖、調料盒,大火燒開,中火燉40分鐘
3。肉煮好拿出晾涼,將每塊肉順著肉塊的邊切片,轉折處不要切斷,切至肉心,把切好的肉條捲起來即可
4。把肉卷放到盤中,肉皮朝下,倒入煮肉的湯水,再加入蔥段和薑片,蒸半小時
5。蒸肉的湯汁燒開,加水澱粉調成欠汁,蒸好後把湯汁倒出,把放入另一個盤中,西蘭花圍在周邊,欠汁澆到肉上即可
紅燒雞塊
食材:雞肉500克,醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
做法:
1。將雞塊洗淨控幹水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控幹,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。
2。炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。
乾鍋豬尾
材料:豬尾3根、洋蔥1個、韭菜50克、郫縣豆瓣、花椒、幹辣椒、蒜片、薑片、老抽少許、雞精、少許醋
做法
1、豬尾洗淨煮熟,(煮的時候要放點老薑、料酒)撈出切成節。
2、洋蔥洗淨切成粗絲、韭菜洗淨切成長節、辣椒切節。
3、熱油鍋下豬尾、料酒翻炒哈,就放薑片、蒜片、花椒、豆瓣、辣椒、一起炒香後,再放洋蔥和韭菜翻炒至熟,起鍋時放雞精和醋即可。
魚香肉絲
食材:豬裡脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿蔔1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,醃肉調料(生抽5ml,料酒5ml,水澱粉20ml),魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水澱粉20ml),色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根
做法:
1、豬裡脊肉切細絲,加醃肉調料醃製十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲,黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3、調好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用。
5、鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。