豆腐腦又名豆腐花，是豆漿經過加工後的生鮮製品。豆腐腦是不管大人小孩都喜歡的食品，特別是在街頭，豆腐腦是一種超人氣的小吃。在中國飲食文化中，關於豆腐腦來歷的說法有什麼呢？讓我們和龍山水豆一起來了解吧。

漢武帝時，漢高祖劉邦的孫兒劉安承襲父親封為淮南王。他喜歡招賢納士，門下食客常有數千人。為了解決這麼多人的吃飯問題，他們發明了豆腐。淮南王與濟南王劉闢光為同宗兄弟，豆腐製作技術傳到龍山一帶，龍山水豆腐流傳至今。

同時龍山一帶為山前洪積土，土質肥沃，雨量光照條件好，適於大豆生長。與鄰近地區的商貿往來十分頻繁，人氣也就非常旺盛，餐飲業極為發達，豆腐這種新鮮食品自然擺上了人們的餐桌。

在一種偶然情況下，一些等著吃飯的客人實在沒有耐心等豆腐成型後再加工成菜餚端上桌來，就跑到廚房，看見那鍋內還慢悠悠煮著的嫩豆腐，便要店主賣給他們。

人們驚喜地發現，這種吃法比起煎炒過的老豆腐更加鮮美可口，就一傳十，十傳百，“嫩豆花”即傳到了民間。

龍山水豆腐有上千年的製作歷史，龍山人做豆腐不用膏不用滷，就用天然的井水點漿，做出來的龍山水豆腐集南北豆腐之優點，既細嫩爽滑又筋道，讓人唇齒留香，回味無窮。