年度川菜、火鍋候選餐廳巡禮
2019橄欖中國·餐廳大獎
如約而至，將於
11月21日
在
上海靜安瑞吉酒店
舉辦頒獎晚宴，450位嘉賓將齊聚一堂，共同見證這行業盛事。
每年的“中國餐廳大獎”都會著眼於“
健康與美味並重
”，由我們專業的評審專家團隊，用中國人的眼光，中國人的味蕾尋找健康、美味、優質的餐廳，希望能為消費者篩選出更多就餐、度假的優質選擇，為廚師行業發展添磚加瓦。
與往年一樣，本次大獎將繼續評選出13個類別的餐廳獎項以及優質食材、新銳名廚、實力名廚、年度行業貢獻名廚等特別獎項。承接之前公佈的年度本幫江浙菜系候選餐廳和年度京魯菜、淮揚菜候選餐廳、年度粵菜餐廳的候選名單，今天揭曉的是
年度川菜、火鍋餐廳
第一批候選名單。
年度川菜餐廳
（以下不分先後順序）
金孔雀（上海）
半山酒館（重慶）
山茶川菜（重慶）
許家菜（成都）
金孔雀（上海）
金孔雀是繼“孔雀皇朝”之後，“孔雀川菜”薈萃系列在視覺上的又一次升級。換以金銅色的視覺對比與白色浮雕交相輝映，帶有一絲異域的神秘。
重慶飄香豌豆桂花魚
金孔雀沿襲了“孔雀”的經典川味，以
成都菜
為基礎，在保持孔雀川菜特色的同時，主打
重慶菜
，更是增加了川南地區
宜賓
、
瀘州等地方的特色菜餚和風味小吃
；重慶菜具有麻、辣、鮮、香的特點，尤以麻辣為重，廚師用料潑辣大膽，很多的菜品直接澆滾油上桌，滋味鮮辣有勁。
地址：上海市世紀大道8號地下一層LG1-18
半山酒館（重慶）
半山酒館以中式酒館為主題，有餐有酒、有茶有飲，一處提供慢食微醺的美好基地。半山酒館於2017年開業，提供新式川菜、特色釀酒及中式雞尾酒，並不定期舉辦藝文主題活動，2017年眾籌的文化藝術電影《肉》，更受邀華沙國際電影節單元展。
四海雲遊/ 半山百香果酸湯魚
半山酒館在傳統川菜的技法基礎上創新，融入對傳統文化的理解，進行符合現代味型和出品方式的改良，注重味型的豐富與食材的健康。
地址：重慶市江北區觀音橋九街
山茶川菜（重慶）
餐廳名稱取自重慶市花山茶花，期許品牌堅持經典、傳承川菜精神。開業籌備期間，團隊歷時兩年走遍重慶、四川，尋訪民間川菜、追根溯源。希望還原真正的川蜀之風與食客分享。
竹園盬子雞
山茶川菜將餐廳的經典菜品，分類為年代菜、當代菜、傳家菜，三大菜系，每一種菜系各代表一段重慶的歷史。特色的竹園盬（gǔ）子雞旨在還原重慶奉節縣的“非遺”美味，需精心烹飪數小時，待雞肉鮮美與臘香完全融合，滋味無比鮮美。
地址：重慶市渝北區龍溪街道紅錦大道89號3層
許家菜（成都）
許家菜位於著名“百年大學”四川大學後門旁，毗鄰四川音樂學院、望江公園，周圍環境優雅，文化氛圍濃厚。
許家菜以經營特色、原生態健康食材為宗旨，主打“新派健康川菜”，希望提供給食客如家的味道、賓至如歸的服務。紅燜中華鱉、醬燜東海大黃魚、椒麻脆皮雞是店內的推薦菜式。
地址：成都市武侯區望江路1號中海廣場8棟1層1號
年度火鍋餐廳
（以下不分先後順序）
輝哥海鮮火鍋（上海）
青島1903（上海）
官也街（北京）
裕德孚（北京）
小龍坎老火鍋（成都）
輝哥海鮮火鍋（上海）
輝哥海鮮火鍋外灘店環境
輝哥海鮮火鍋將火鍋打造成精緻生活的代表，精選優質食材，每日從中國香港空運而來。肉質滑嫩的象拔蚌、龍蝦、自制鮮丸等都是餐廳的人氣菜品。丸類與滑類堅持純手工打製，特聘香港名廚掌案製作。
餐廳以精緻優雅的包廂為主，提供私密空間與悠閒舒適的環境，饕客在享受精緻鍋物的同時沒有嘈雜的打擾。
地址：上海市黃浦區圓明園路115號圓明園公寓3層
青島1903（上海）
青島1903餐廳是創始於1903年的青島啤酒打造的全新餐廳，提供特色的青島原廠原漿啤酒、純生啤酒、IPA，白啤、日本清酒等品類佐餐。
餐廳燒烤菜品：腹心肉
名廚以高階啤酒為基礎，專門為餐廳、啤酒主題創作研發的定製菜品和日式烤肉及火鍋菜品。
地址：上海市黃浦區外馬路601號2層
官也街（北京）
官也街澳門火鍋創立於2005年9月，執著於嚴格選料，食材新鮮，用料天然，拒絕新增劑及味精，堅持古法制作湯煲及菜品，發展為許多老饕食客以及時尚明星的聚集地。
臻品肥牛
官也街的特色就是它的澳門傳統湯底，以雞腳豬骨煲最為知名。每天凌晨時分開始煲湯，需要十幾個小時的火候，湯味才足夠鮮美。搭配每日限量供應的臻品牛肉及海鮮，湯底搭配嚴選食材，鮮美滋味傾盡而出。
地址：北京市建國門外大街1號國貿商城北區7層
裕德孚（北京）
裕德孚的店面不大，每到飯點總是大牌長龍。在饕客心中，沒吃過裕德孚涮羊肉彷彿今年尚未入冬。
店內負責切羊肉的師傅刀工精湛，傳承自改革開放前北京“又一順”飯莊主刀於德龍先生，店鋪也被諸多媒體奉上“京城第一刀”的名號。
20多年來，承接祖父手藝的於福生先生默默傳承著這項京城飲食文化技藝。由於傳統工藝的侷限性一直沒有擴大發展，也因為執著的堅持，才使得這門傳統技藝和美味一直延續。
地址：北京市東城區東直門內大街264號
小龍坎老火鍋（成都）
來自重慶的小龍坎老火鍋在國內已經是遠近馳名、獲獎無數，一口鍋、一圍爐，一桌人，搭配小龍坎老火鍋不新增香料原汁原味的鍋底，還原專屬於巴渝的火爆與激情。
小龍坎名稱的由來取自當地地名，小龍坎原名小門坎，是重慶沙坪壩一處丁字路交叉口，從空中俯瞰宛如一條小龍盤踞山間，小龍坎由此得名。
冰球鵝腸
小龍坎從街邊吃“火鍋燙菜”的小店到連鎖店鋪林立，走紅的原因始終離不開對原料的考究。從第一間街邊小店開始，就堅持牛內臟必須是水牛的肚、肝、腰；牛肉也必須是黃牛的背柳肉；魚必須用活鯽魚……這些傳統沿襲至今，冰球鵝腸、鮮毛肚、天香排骨等接續成為了今日小龍坎老火鍋店內的人氣招牌菜。
地址：成都市錦江區上東大街2號新中興廣場1層
天氣逐漸寒冷，選擇在川菜、火鍋餐廳聚餐最溫暖舒心啦，接著還有年度西餐廳及酒店餐廳等類目推薦，大家敬請期待！也歡迎留言和我們分享你去過以上哪些餐廳呢？
