香辣雞胗

食材：雞胗1斤、香菜2兩乾紅辣椒20個孜然1勺精鹽過量十三香適量雞精過多牛肉粉過量

做法

1。雞胗洗淨切片、香菜切大拇指長的段、乾紅辣椒用剪刀剪成段。

2。水燒開把雞胗綽一下。

3。綽好的雞胗過一下涼水、過涼水的雞胗會回縮、這樣雞胗吃起來會更有嚼勁。

4。鍋內放少許油、放入雞胗煸炒、開小火、雞胗下面有一層薄膜、要是火太大會蹦油。

5。雞胗炒到變色按序倒入乾紅辣椒、孜然、十十三香、精鹽、雞精、牛肉粉、收尾倒入香菜翻炒10秒就也許出鍋了。

麻辣涼拌海帶

材料：海帶，泡椒，蒜瓣，麻油，生抽，老抽，醋，鹽，糖，花椒，幹辣椒。

方法步驟

1、幹海帶泡軟洗淨，切成方片；海帶入沸水鍋中煮10到15分鐘，撈出用涼開水洗淨瀝乾；

2、取碗，放入蒜泥，泡椒碎，生抽，老抽，糖，醋，麻油，混合攪勻成調味汁；

3、鍋中燒熱油，爆香反辣椒，花椒，然後連油一起倒入調味汁中；將爆香的調味汁倒入晾涼的海帶中，拌勻，加鹽調味，冷藏一下味道更好。

紅燜牛蹄筋

主料：牛蹄筋（500克），陳皮（5克）

調料：鹽（3克）味精（2克）白砂糖（4克）胡椒粉（2克）大蒜（4克）姜（4克）大蔥（5克）醬油（4克）料酒（3克）香油（3克）澱粉（豌豆）（5克）花生油（15克）八角（3克）

做法

1。將牛蹄筋洗乾淨，用清水煲至軟爛，撈起，切成小塊。

2。旺火熱鍋下油適量，放蒜（剁細）泥、姜（切末）末、豆醬、牛蹄筋爆香，烹米酒，下湯水，大茴香、鹽、白糖、陳皮、味精、深色醬油，蓋蓋，文火燜30分鐘，去掉大茴香、陳皮，撒胡椒麵，用溼澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，加芝麻油、蔥（切段）段淋明油炒勻便成。

洋蔥回鍋肉

食材：五花肉、洋蔥、青椒、油、郫縣豆瓣、鹽、醬油、糖

做法：

1、五花肉洗淨，把肉用水煮至6成熟，切片。

2、少放些油，不放也行，將切好的肉片放在鍋裡炒，炒到肉裡的油出來了，撥到鍋的一邊兒。

3、豆瓣醬炒香後，和肉片混合。

4、再加鹽、醬油、糖，最後放洋蔥和青椒進去，注意斷生就起鍋，不要炒久了，青椒清幽碧綠、洋蔥脆嫩鮮香。