古代韓愈被貶潮州，在當地任職期間為當地做出了不少的貢獻，興學就是很好的建樹，在當地的韓山就是以韓愈的姓來命名的，現在不僅的潮州不僅是許多旅遊的首選之地，也是沒有美食的盛產地，俗話說，潮州鮮牛火鍋看潮汕，潮汕火鍋看觀塘，一起去看看它的魅力在哪裡吧！

海納百川

在潮汕的觀塘有專門的牛肉批發市場，許多潮州人便在周圍經營上了鮮牛肉火鍋，近水樓臺先得月，保留牛肉最大的鮮嫩，讓食客吃到優質的美味，潮汕本地並沒有飼養牛的條件，但是潮州人自古以來很會做生意，他們將西南貴州、雲南，還有陝西一帶的牛採購到潮州，融合本地的沙茶做出自己的特色，懂得整合資源是做生意的基本前提，大名鼎鼎的李*誠就是潮州人。

原汁原味

潮汕一帶的飲食文化以清淡原汁原味為特色，鮮牛肉火鍋也是不離其中，簡單的蘿蔔湯加上幾片苦瓜、幾個紅棗就能讓牛肉的鮮美髮揮得淋漓盡致，市場上剛處理好的牛肉，拿到店裡就可以加工切片，不同的部位都能吃到，五花、勃仁、胸口肉應有盡有，不同的口感，不同的美味。

美味特色

勃仁是牛頸椎上的肉，肉質Q彈有韌性，每條牛的出品率在千分之一左右，口感豐富，它只要放入鍋中8秒就能食用，肉質鮮美，胸口油煮制時間較長一點，吃著脆嫩，牛的味道十足，其實吃鮮牛肉講究，一涮血水、二涮去酸、三涮纖維，這些都是歷代的的經驗總結和智慧，可見他們對於美食的追求有多高。

吃火鍋當然應該搭配蘸料，不同的地方有不同的蘸水，在潮汕吃牛肉他們離不開沙茶醬的搭配，沙茶醬以十幾種香料食材一起熬製而成，香氣濃郁，包裹著牛肉入口，口感更佳，在這家店裡還有專門的沙茶鍋底，這是為吃不慣清湯的食客特意準備，別有一番範圍。

在潮汕除了吃肉講究新鮮外，他們對於牛肉的品質也是格外看重，他們採購的牛需要在島上飼養二十多天，然後再對其進行評測檢驗，合格才能成為餐桌上的美食，看來他們的品質生活不是沒有道理的。

一道美食食材做到了極致，儘管是再簡單的湯底也能發揮它的魅力，讓更多的食客看到它的亮點，偶爾在家自己嘗試著做一下也是不錯的美味。