水果店一般會有隔夜的水果，當天沒有賣完的水果應該怎麼去儲存呢？

1、存貨控制損耗靠冷櫃保鮮

水果店賣的水果大多數是應季水果，而拿貨拿回來後，就會有損耗，去拿貨的時候，每次少拿一些，夠日常週轉2-3天就行，而且對沒有上架銷售的水果要儲存得當。一些常售的水果儲存方式要知道，一般水果的儲存溫度在6-10度左右，而有些水果儲存需要更低一點的溫度，比如葡萄，桃子，柿子等。但是不是所有的水果都放在冷藏櫃保鮮，有些熱帶水果就不適合放在冷藏櫃中，否則就會將水果凍壞，比如香蕉，芒果，木瓜這類水果，一旦放入了冷藏櫃，表面就會開始起斑點，放久了就完全發黑了，也基本上沒法賣了。更多開水果店經驗分享，朋友圈下面的搜一搜功能，搜水果店早讀課，歡迎入圈與開水果店同行交流。

2、日常水果的保鮮溫度溼要知道

蘋果：適合的冷藏溫度為-1℃～+1℃，溼度為85%～90%，貯藏期為2-7天。

梨子：適合的冷藏溫度為-1℃～+1。5℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-6天。

西瓜：適合的冷藏溫度為2℃～4℃，溼度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

櫻桃：適合的冷藏溫度為0。5℃～1℃，溼度為80%左右，貯藏期為7-21天。

椰子：適合的冷藏溫度為-4。5℃～-3℃，溼度為75%左右，貯藏期為8-12天。

葡萄：適合的冷藏溫度為-1℃～3℃，溼度為85%～90%，貯藏期為1-4天。

草莓：適合的冷藏溫度為-0。5℃～1。5℃，溼度為75%～85%，貯藏期為7-10天。

橘子：適合的冷藏溫度為0℃～1℃，溼度為80%～90%，貯藏期為50-70天。

菠蘿：適合的冷藏溫度為4℃～12℃，溼度為85%～90%，貯藏期為14-20天。

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3、及時處理掉快損耗的水果

對可能造成比較大的損失的單品及時處理，水果店去拿貨的時候，有可能對市場銷售誤判，導致拿貨量過大，而銷售不足的情況，那麼在水果店的庫存就非常的大，而一旦水果的庫存比較多，就容易造成損耗，水果的新鮮度會不斷降低，快要損耗的水果要及時的去處理掉。日常要常常去拆箱觀察水果，翻看一下水果的質量怎麼樣了，如果發現水果質量下降，那麼就可以調整價格或者直接以活動促銷的形式銷售出去，比如玩上打折，線上會員價，直接捆綁到其他水果做促銷等等，在水果店裡面也可以上架到特價區，或者陳列到引流位置區，加大對顧客的曝光，儘快的銷售出去。

4、水果店比較常用的儲存方法

用紙包好水果放進冷櫃裡面，大部分水果是在1-3度就可以儲存，用紙包好可以方式水果水分流失，如果用塑膠袋不要密封，水果有呼吸作用，不透氣會影響水果的口感，塑膠袋需要留小口子。