第一道：老北京炸醬麵

老北京炸醬麵獨具北京當地的特色，醬料一般會使用甜麵醬製作，加上肉丁蔥姜炒制澆到“過水麵”上，再拌入黃瓜、香椿、豆芽、青豆等配料，是老北京人最愛的主食之一。

第二道：北京烤鴨

北京烤鴨大家應該都知道。作為一道世界聞名的北京美食，據記載，烤鴨起源於南北朝時期，在當時是一道宮廷菜餚。

正宗的北京烤鴨原材料為北京鴨，用果木炭火烤制，這樣烤出來的烤鴨，色澤紅潤，肥而不膩，外酥裡嫩，帶有一股果木的香氣。

吃的時候，烤鴨會片成薄片，夾幾片烤鴨，幾根大蔥絲，幾根黃瓜絲，蘸點甜麵醬，用荷葉餅捲起來，美味無比。

第三道：滷煮

滷煮據說起源於北京城南的南橫街，以前的肉價比較貴，所以勞動人民用豬下水代替肉來烹飪。滷煮是用火燒、豬腸、豬肺放一起煮。

一碗熱氣騰騰的滷煮，上面撒上蒜泥、辣椒油、蔥花，豬腸軟而不爛，火燒、豬肺吸足了湯汁，味厚而不膩。

第四道：爆肚

爆肚在清朝乾隆年間就有記載，一般是回族同胞經營，屬於清真食品，一般是用羊或者牛的百葉和肚領製成，把新鮮羊肚或者新鮮牛肚用沸水快速焯熟後，用香油、辣椒油、醋、鹽、白糖、醬油、芝麻醬、蒜末、香菜末、蔥末拌著吃，口感爽脆，質地鮮嫩，深受老北京人的喜愛，特別是農曆立秋之後，老北京人講究“吃秋”，有“要吃秋，有爆肚”的說法。

第五道：炒肝

炒肝有百餘年的歷史，是北京傳統早點的一個重要組成部分，具有湯汁油亮、蒜香撲鼻、肥而不膩的特點。因為炒肝的肝和芡汁能夠均勻分佈，正宗的炒肝吃法也是不用任何餐具，用一手託著碗底轉著圈嘬。

第六道：驢打滾

驢打滾的原料有大黃米麵、黃豆麵、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。做好的驢打滾最後要在黃豆麵裡面滾一下，讓外面均勻沾滿黃豆麵，就像野驢在黃土地上打滾一樣，因此得名“驢打滾”。驢打滾香甜可口，口感軟糯，是一道老少皆宜的甜點。

第七道：艾窩窩

艾窩窩歷史悠久，在明朝萬曆年間就有記載。主要食材是用糯米粉和麵粉做成表皮，用芝麻、核桃仁等當餡料，摻點白糖，質地軟糯，口感香甜。

艾窩窩的餡料也很多變，一般都是用營養豐富的堅果、山藥泥等，所以艾窩窩營養也很豐富。

第八道：糖火燒

糖火燒色澤淺黃，表皮酥脆，裡面層次分明，做法是用缸做成烤爐，把餅直接貼在缸壁上烤熟。糖火燒甜味濃厚，老人和小孩都愛吃，已經有三百多年的歷史了。

第九道：老北京傳統老火鍋

老北京傳統老火鍋的特點是採用銅鍋炭火，清湯鍋底可以保證羊肉本身的鮮美，講究肉質細而無羶味，食材新鮮。銅鍋涮肉的精髓在於蘸料，一般會由紅腐乳、韭花、芝麻醬、蝦油配成，配上清湯涮肉別有一番風味。

第十道：豆汁

豆汁是北京特色傳統小吃，以綠豆為原料，把綠豆殘渣發酵製成，因為綠豆富含蛋白質、維生素C、粗纖維，所以豆汁具有養胃、解毒、清火、除燥的作用。

老北京人一般都搭配著焦圈喝豆汁，一口焦圈，一口豆汁，滋味獨特，有的人卻聞著這味道就避而遠之。