先來解釋這個“籺”

“籺”是一道用米或米粉輔以餡料做成的民間美食，也是粵西過節最古老的習俗。 也是古時人們在逢年過節時用來拜祭神靈祖先的貢品。做籺、吃籺是過節最古老的傳統習俗，此俗尚存。

做籺是自古以來的傳統，逢年過節做籺“敬神”，以祈求生活美好。各種籺都有不同的做法，不同的形狀、不同的吃法、不同的味道。而且不同的節日會做不同的籺，逢年過節、婚嫁等等多種場合都會做籺。

籺採用糯米（粘米、麥粒或其它粗糧）主料加輔料製作而成。下面我給大家介紹下粵西的重要美食籺（hé），跟著我用正常英文年@，學會了一個廣東話了不是。

一、壽桃籺（形狀像壽桃而得名）

壽桃籺以糯米粉、艾蓉等做皮，用綠豆、黃豆、花生、椰子絲、木瓜絲、蝦米、瓜糖等做餡，包好後放進一隻雕刻有壽桃輪廓及精緻花紋的籺模，用手一按，再往簸箕一倒扣，一隻形似桃子表面盡是精緻花紋的壽桃籺就做成了。然後一隻只墊上籺葉或菠蘿葉，蒸煮熟後即食。

二、艾籺

用田間生長的艾草切和糯米粉柔和而成，吃起來有艾葉香，形狀可以自定，喜歡什麼形狀就做什麼形狀，閒聊跟壽桃籺通用。

三、水籺

糯米粉做成類似水餃形狀，包上餡料，再放入老鴨湯中煮熟。

水籺也可以煎著吃

四、簸箕籺

簸箕籺是粵西地區的漢族傳統小吃之一，因其採用竹篾編制而成的簸箕為盛具而著稱。蒸煮好後淋上特製香油，韭菜油，撒上芝麻即可食用。

五、薯包籺

高州地區最特色最出名的小吃，，蕃薯粉特有的爽脆滑口，加上熱湯的浸泡，入口感覺濃而不膩，十分誘人。製作方法用煮沸的開水與蕃薯粉攪拌（和做壽桃籺一樣）搓成粉坯，後做成一個個形狀與古粽籺差不多的籺，再放進蒸壓煲（一種專蒸薯包籺的器具）煮熟。籺餡一般有豬肉粒和花生，也可加蝦米。

六、糖心餈

“糖心餈，是一種傳統的地方小吃。分為糯米糖心餈和小米糖心餈。糯米糖心餈，把糯米粉搓成粉坯，再把冰片糖粉和花生放進去，包成籺。小米糖心餈，先把小米蒸熟，錘成粉坯後和糖心餈的做法一樣。”

七、芥菜包（生菜包）

餡料和煮籺是相同的，不過包成球形的包子狀，然後用乾淨燙熟的大片生菜葉包住，再放進籺籃蒸熟，無須用湯煮。蒸熟後有韌性的籺身包在柔軟的菜葉裡，入口另有一番風味。

好吃的粵西小吃就介紹到這裡了，你最喜歡的廣東小吃是什麼，歡迎評論。