導語：茄子和此物是絕配，等於“血管清潔工”，軟化血管，血管不堵了。

如今社會水平得到提高，人們的經濟水平得到提升，農村人也天天可以吃得起肉，城裡人天天吃大魚大肉，餐桌上都是一些高熱量的食材，根據最新的科學研究表明七成人死亡是不注意飲食健康，其中包括癌症，高血壓，高血脂和肥胖等症。吃油膩的食物容易長胖，甚至會導致三高升高，不妨注意科學的飲食，今天推薦一道平價的素搭配——茄子炒土豆片。吃起來美味又下飯，土豆脆爽有韌勁，茄子吃起來鮮香不膩，冬季多食土豆炒茄子，茄子更加有味道，比肉更加鮮爽，茄子別再紅燒了，和此物是絕配，保證讓你一盤幹掉幾碗飯，胃口不好的小夥伴不妨試一試哦。茄子這樣做更加入味，一起聊一聊吧。

茄子是我們餐桌綠色蔬菜，搭配土豆營養翻倍，茄子一直是餐桌上的常客，茄子可以蒸，煮和炒著吃，比方說小編最愛的烤茄子和紅燒茄子，茄子吃起來非常美味，土豆很多人只會炒土豆絲，不妨試一試這道茄子配土豆，吃起來鮮香不膩，吃起來鮮香入味，土豆更有味道，飯店吃飯必點這道菜，有著“素山珍”的美譽，吃起來美味又下飯，胃口變得越來越好了。而且茄子對於血管尤為有利，吸附身體有害物質，保持血管健康，維護你們的身體健康。

這道土豆炒茄子，不需要太多油，大火煸炒入味，土豆2塊錢一斤，茄子4塊錢一斤，搭配在一起成本不到6塊錢，吃起來非常有味道，做法也相當簡單，小編看了都會做，但是炒茄子之前記得多加一物，茄子更加美味，茄子還不會發黑，土豆還不會粘鍋，百吃不膩。不妨一起看一看這道土豆炒茄子的正確做法吧。

【土豆炒茄子的正確烹飪方法】

製作食材明細：準備2個茄子（最好選擇紫色茄子），2個土豆，小蔥4根，食用油少許，生抽和老抽少許，蠔油若干，清水少許，白糖少許，大蒜少許等等。

烹飪第一步：選幾個新鮮的茄子，茄子改刀切成一個個長條，茄子放在一個碗中鹽一會兒，擠出多餘的水分，這樣茄子更加鮮爽。

烹飪第二步：先將2個土豆削掉土豆片，將土豆切成薄片，碗中放一些清水，洗出裡面的澱粉物質。

烹飪第三步：將大蒜去皮洗乾淨後切成細末，小蔥也切成段待用，鍋中燒熱，加一些植物油，下茄子條大火煸炒至變軟，將茄子炒軟等待茄子開始入味。

烹飪第四步：加上一些土豆片大火煸炒2分鐘，等待土豆開始變硬，一起均勻的煸炒，將茄子和土豆完美融合，加上幾滴清水。

烹飪第五步：依次下生抽一勺，老抽少許，加上一勺蠔油，白糖少許，加上一些料汁，翻炒均勻後加上一些蔥花，將這道菜裝盤出鍋。脆爽可口，營養美味的土豆炒茄子做好了，春節不吃肉都要多吃它。

【食用茄子炒土豆的價值】

價值一：土豆和茄子是兩種非常營養蔬菜，吃起來非常有味道，土豆之中含有澱粉，礦物質和多種營養成分，茄子之中含有豐富的維生素物質，對於身體健康有利，吃起來非常有味道，百吃不膩，還非常適合作為下飯菜，如果胃口不太好，不妨試一試茄子炒土豆，讓你食慾變好了，而且補充能量，促進食物的消化，早食早受益。

價值二：茄子是餐桌上的“血管清潔劑”，搭配土豆食療更加出色，茄子含有大量的維生素P的物質，比洋蔥都要高2倍，有助於吸附血管的有害毒素，保持血管的健康，很多老年人血管堵塞，每天炒一盤，血管暢通無阻，預防高血脂和高血壓，讓你的血壓嗖嗖降下來，而且裡面含有抗氧化物質，有助於延緩肌膚的提前老化，重新回到20歲，更顯年輕。

茄子和土豆是最完美搭配，吃起來口感極佳，但是炒茄子最好用鹽醃製入味，這樣茄子不容易發黑，你們喜歡這道茄子炒土豆？如果你們喜歡這道茄子炒土豆，不妨給家裡人做一做吧。

如果喜歡這道茄子搭配土豆，吃起來美味滋補，你們有沒有學會這道茄子配土豆的做法？

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文/編輯/小良養生記