要見證一個廣西人是不是正宗的，就請他去嗦螺螄，一嗦一個的就是正宗的廣西人。要是一嗦嗦不上的，有可能人是正宗廣西人，但是螺螄沒有敲掉底部，或者螺螄裡面全是沙。其實螺螄還真是炎炎夏日配啤酒的好伴侶，比起韓國的炸雞高明太多了。香辣衝擊刺激著味覺，手心自動抓住冰涼的啤酒，喝下解辣！然後繼續用牙籤翻找下一顆螺螄繼續嗦。有幸的話，要帶韓國朋友來嘗試一下，什麼叫螺螄配啤酒，越喝越香。

前面也說啦，螺螄要是廣西友仔嗦也是要看螺螄裡面有沒有泥沙的，螺螄好不好吃跟螺螄有沒有清洗乾淨十分關鍵！很多沒有吃過螺螄的朋友都還在疑問，螺螄裡面的沙怎麼清除出來，螺螄屁股要不要敲掉，怎麼炒螺螄才美味。今天小二就來就螺螄問題一一解答，這裡是抓住她的胃，就看飯小二的招。

問題一：田螺和福壽螺怎麼看？

田螺個頭比較小，福壽螺很大。田螺的底部像一個螺絲一樣有一個尖頭冒出來，而福壽螺底部較平坦。根據外觀就能很好辨認出來，儘量仔細挑選，防止商家以次充好。福壽螺內部有很多寄生蟲的，這個一定要注意。

問題二：螺螄裡面的沙怎麼除掉的？

螺螄裡面的沙其實是要螺螄自己吐出來，用清水很難沖洗出來，所以要吃螺螄一定要活著的螺螄。買回來的田螺我們將它放入大盆中加入沒過的清水，再加入一大勺食用鹽和香油。螺螄遇到這兩樣東西后，就開始慢慢開始往外吐沙，如果你自己觀察還可以看到吐沙的過程。因為香油會隔絕螺螄與外界的空氣，而食用鹽能讓螺螄感覺不適應，所以他們就開始將內部的沙子吐出。

問題三：螺螄屁股要敲掉嗎？

螺螄要嗦得起，一定要敲掉屁股。敲掉屁股的螺螄嗦起來才會有空氣流動，螺螄肉才能被嗦進嘴中。敲掉屁股後的螺螄還要再用清水反覆攪動清洗，直至水變得清澈後，才說明螺螄內部沙子已經完全清除了。

問題四：田螺怎麼炒才好吃？

廣西炒田螺講究的是，爽、辣、勁！青椒加紅椒加蔥薑蒜，還有炒螺螄必備的螺螄菜，俗稱薄荷葉，薄荷葉可以增香去異味。但是千萬別忘記廣西田螺一定要加入酸筍來炒，這樣才夠味！起鍋燒油，加入豆瓣醬炒香，可以加一塊火鍋底料來增加味感豐富度，接著下入青椒加紅椒加蔥薑蒜，把油爆香後下入螺螄。快速翻炒田螺，讓料汁滲透進每一顆螺螄裡。加入大量清水，加入食用鹽、生抽和白糖蠔油，蓋上蓋子燜煮5分鐘。最後下入酸筍和薄荷葉繼續翻炒3分鐘，即可出鍋。一道正宗廣西田螺就出爐啦！快叫上你的表哥來，一起嗦螺螄啦！

每一個廣西夜晚，都不能少了炒田螺這道靈魂美食，坐在路邊燈光下，吹著大風扇。一杯杯冰涼涼的啤酒，慢慢消失。而那段美麗的故事她還沒講完，炒田螺已經去一半了。好了，這道大硬菜就分享到這裡了，喜歡小二分享的這道菜嗎？如果您閱讀完覺得對您有用的話，記得給小二點個贊，或者轉發給家人或者朋友一起分享喲，好了這裡是抓住她的胃，就看飯小二的招，我是小二，我們下期再見。