很多人都會出現想小編這樣的情況，就是家裡宰的土雞做出來的雞肉都不吃，但是在外面生活的時候又偏偏喜歡買雞肉吃，就比如炸雞腿來講，雖然炸雞腿一般出現在肯德基、麥當勞的店鋪裡，但是小編在工廠上過班，那個廠裡的食堂隔三差五也會出現炸雞腿，有一次我就買了一個炸雞腿品嚐了一口，當我把外面那層粉吃完之後在咬了一口裡面的雞肉，那味道還原度超高， 就是跟那種剛殺完沒做過處理時的氣味一樣，真的特腥，腥味超級重，難以下嚥。

為什麼會出現這種感覺呢？打完工回到老家之後，就去找我小姨， 因為小姨在我心目當中最菜是最好吃的，讀初中的時候就寄宿在小姨家裡，為了能吃到小姨做的菜，每天中午都會騎著單車回家吃飯，所以這次就點了道炸雞要小姨做給我吃，小姨做炸雞不跟別人一樣，她喜歡嘗試不同的方法去做菜，當她做炸雞時，不是跟一般人一樣，一般人都是用新鮮的雞腿經過處理之後直接加澱粉一起攪拌，直到澱粉把雞腿包裹，他們就直接下油鍋進行油炸。

但是小姨不同，小姨把雞腿處理之後，在把雞腿刮一道口子，直接先把雞腿悶熟或者炒熟，然後在放進碗裡進行冷卻，等雞腿差不多涼了之後然後在放進一個大盆裡，在加麵粉加點水，進行攪拌，再利用麵粉把雞腿包裹起來，最後在進行油炸的操作，這樣做出來的炸雞不進沒腥味，咬起來更加的清脆，裡面的雞肉吃起來口感極佳，十分入味，腥味完全一點都沒有。也許很多人就是少了這一步，沒有經過這樣的處理所以才會出現雞肉吃起來腥味重、不入味的現象，講了這麼多，下面就來講一講炸雞腿的具體操作吧。

第一步：準備相應的食材：雞腿，麵粉適量，生薑，蒜等等。配料：鹽，生抽，料酒，耗油等等。要知道買來的雞腿一般都是經過冷藏的，所以買來之後就要先進行解凍，解凍之後就要把雞腿清洗乾淨，接著再用小刀刮幾道口子，這樣處理起來更加容易熟，更加入味。

第二步：把雞腿刮幾道口子之後，就要放入盆子裡進行醃製，將準備好的生薑、蒜切好，只要一點點就行，切好之後跟生抽、蠔油食用鹽一起放進盆子裡進行攪拌，這樣能夠有效去除雞腿原有的腥味，完成以上幾步就可以洗鍋燒油了，將之前處理過得雞腿放入熱油中進行初步的油炸，注意不要炸太久，多翻炒幾下直到看到表皮變色之後再加一點料酒就可以出鍋了，把雞腿放在碗裡靜等幾分鐘之後，等雞腿涼了就可以加入盆子裡在加入麵粉加點水進行攪拌，等雞腿被全部包裹之後就可以正式放油炸了。

第三步：這一步炸雞腿的時候要注意，要多放油，因為用麵粉包裹過的雞腿很難炸熟，所以油儘量放多點，等油燒開了就放雞腿進去炸，炸的過程中要記得翻轉幾次，等到雞腿的顏色被炸成金黃色就完成了，此時你就可以把它撈出來放進盤子裡，別以為這樣就結束了，最後在撒一點蔥花上去才是絕配，這樣吃起來更香。

好了以上就是“做炸雞腿時，很多人都少了這1步，怪不得吃起來不入味、腥味重”的相關內容，看完之後你學會了嗎？