1。

1。 準備好各種食材。

2。 稱出330克金龍魚麵包用小麥粉，過篩後備用。

2。

3。 在麵包機內桶裡倒入190克冷水和5克酵母粉。如果沒有面包機，可以倒入和麵盆中操作。

4。 用金龍魚麵包用小麥粉蓋住水和酵母粉，再倒入白糖和鹽。糖在發酵過程中會分解轉化，所以不用擔心甜度過高或升高血糖的問題。

3。

5。 啟動麵包機和麵程式，和成光滑的麵糰。

6。 選擇發酵程式，發酵1小時，到體積為兩倍大為止。

4。

7。 將麵糰取出，揉勻排氣，蓋好靜置餳面20分鐘後，分成16個大小相當的麵糰。

8。 取其中一塊麵團擀成薄片，切出如圖的八字形。

5。

9。 將八字形的兩個角朝後翻折擺好，面片從底部捲起。

10。 一直折到如圖的位置。

6。

11。 如圖將兩端朝中間捏緊。

12。 把介面在背面壓緊。

7。

13。 接下來用筷子在眼睛的位置扎個小孔，將蜜豆塞進去，一個小兔子頭就大致做好了。

14。 放入烤箱中層，選擇發酵模式，發酵20分鐘左右。發酵到1。5倍大，在表面刷少許蛋黃水（蛋黃加少許水調勻）。

8。

15。 繼續在烤箱中層，上下火150度，烤15分鐘，出爐晾涼即可。

中秋月兔小麵包成品圖