“蠔”氣派

——中國蠔鄉 晨洲村

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晨洲村

位於南海長沙灣南畔，廣東汕尾市城區紅草鎮西北部。汕尾市海豐的黃江、龍津河、大液河這三條河流都是從長沙灣這裡相匯入海。淡水入海的河口非常適合近江牡蠣的繁育和生長，緣於其獨特的地理位置，北部是海豐縣城出水口，彙集三江淡水，南部是長沙灣海口，天然的鹹淡水交界處，這正是蠔最適合生長的水域。其出產的蠔肥碩珠圓，得益於優良的自然環境，在此生長的蠔個個都肥碩壯大，“蠔”生氣派！

如今，晨洲村也致力於打造“中國蠔鄉”地理標識和“吃在汕尾”粵菜品牌，構建產業強、鄉村美、農民富的發展格局，助力汕尾鄉村振興發展。

“蠔”好吃

——酥甜無粕 晨洲蠔

據說吃了會上癮哦~~

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晨洲蠔

被譽為”生蠔皇冠上的明珠”，是不可多得的美食，營養價值更是不用多說，是一種“健腦食品”，是營養與美味並存的一道美食，素有“海底牛奶”之美稱。據悉，正宗的晨洲蠔肚子白，耳朵黑而厚且有六片，吃起來沒有一點的腥澀味 ，因酥甜無粕，軟爛無骨而備受青睞，用汕尾當地方言來說就是“酥甜無粕晨洲蠔”。

是不是光看圖片就已經讓人垂涎欲滴了呢~

——-對於生蠔，晨洲蠔城有自己的明文規定：只選用晨洲最優質養蠔基地的生蠔，只選用當天釆購、精挑細選，每個生蠔都要經過充分的清洗，現開現賣，其蠔體大，肉質細嫩爽滑，富含蛋白質，含碘量是牛奶和蛋黃的200倍，味道和品質完全不用擔心，一大口吸入這顆大生蠔，冰涼柔軟絲絲清甜鑽入口腔，彷彿海水在口中湧入一朵浪花~~

晨洲蠔的做法有多種

冰鎮 白灼 醃製 曬制 等..

下面小編就羅列幾款汕尾人餐桌上常見的

“蠔美食”！

【煎蠔烙】

。材料：生蠔250克 雞蛋2個 蔥葉3根 醬油小半勺 番茄醬3勺 鹽小半勺 料酒1勺 生粉2勺

。做法：1。生蠔清洗後撒生粉，抓20下左右，再清洗2遍，放料酒和鹽醃製2分鐘。2。打倆雞蛋，加一點點鹽，打散。3。起鍋倒油，倒入醃製好的生蠔，中小火煎。4。生蠔煎3分鐘差不多熟了，可以看到生蠔縮水了，就將打好的蛋液均勻倒入，撒蔥花。5。煎完一面煎另外一面，倒少許醬油提鮮。6。上鍋，擠點番茄醬即可。

【蒜蓉生蠔】

材料：生蠔、粉絲、蒜末、小米辣、生抽、鹽、蠔油、白糖

做法：1。把買來的生蠔肉清洗乾淨。2。小米辣和蒜剁碎，淋上熱油，再加入生抽、蠔油、鹽、白糖拌勻備用。3。粉絲泡軟切段，把剛剛調好的醬汁放一勺到粉絲拌勻。4。準備一個小碟，把粉絲鋪在碟子上再將生蠔整齊鋪在上面。5。粉絲和生蠔都鋪好後淋上醬汁，鍋裡提前燒開水，上鍋蒸5分鐘即可。

【姜蔥生蠔】

材料：生蠔、姜兩三片、蔥、鹽、生抽、蠔油、酒

做法：1。蔥拍扁切斷，分開蔥白和蔥葉，薑切片。2。生蠔清洗乾淨後，燒開一鍋水，放進水裡燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味即可撈起，不用煮太久。3。用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。4。鍋內放少許油，先把姜和蔥白爆香。5。放入生蠔，小心翻炒。6。倒入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻，最後放入蔥葉段即可熄火。

【烤生蠔】

材料：生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許

做法：1。將蒜泥都放在一起，吃辣的話可以放些辣椒碎。2。將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。3。將步驟1調製好的蒜蓉鋪在蠔肉上面。4。將生蠔烤箱下層，下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最後再用上下火烤1-2分鐘至蒜蓉著色即可。如果家裡烤箱不分上下火，可用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。

編輯：希希 | 運營：遠航

常年法律顧問|廣東品盛律師事務所