在三國古都許昌，特色小吃非常受歡迎，而且多姿多彩。有些小吃是在許昌土生土長的，有的小吃根源不在許昌，經過幾年甚至幾十年的洗禮，漸漸有了許昌特色，不僅家喻戶曉，而且風靡全國。

一：熱豆腐

熱豆腐是鄢陵縣的傳統特色小吃。熱豆腐的製作方法和市場上的豆腐相同，所不同的是賣主用50公分見方的木斗子，將點好的豆腐腦用布單稍微一攬，使豆腐成塊，軟硬度以手托起不爛為準。售賣時將烙饃皮兒展開，用割豆腐刀將豆腐劃成一口吞得下的菱形塊兒放在豆腐皮上，澆上麻油、辣椒醬，豆腐皮包起放在盤子裡。食客們看著美觀，吃起來鮮嫩可口，而且還有撲鼻的麻醬香味兒。熱豆腐入口即化，豆腐皮兒筋勁耐嚼，別有一番風味。

二：酸漿豆腐腦

熱豆腐和大豆腐腦兒，是鄢陵縣安陵鎮的特色小吃，在附近縣市是很難見到的。做大豆腐腦兒最好選用純淨的青豆，當然黃豆也可以，但沒有青豆做的嫩滑又有勁道。

安陵鎮的涼豆腐也是很有特色的，豆腐攤點上瞅一瞅，家家豆腐表層都是金黃色，不僅好看，而且發吃。你如果留意到個別處的豆腐，大都是通塊白色，那種表層呈金黃色的豆腐，只有做豆腐的行家才能掌握這個技術。涼豆腐可以烹炸，可以灰浸，可以煎炒，可以做成多種美味佳餚。

近年來，吃豆製品成了人們的時尚，稱它為綠色食品，客人們到鄢陵來觀賞花卉、遊覽度假、住賓館或上飯店，都要叫上一道熱豆腐或麻辣豆腐，還可以喝上一碗大豆腐腦兒，還可以吃烙饃卷豆渣。豆渣摻一些韭菜或蒸或炒，過去莊戶人家把它當飯吃，群眾中曾流傳一句俗話：豆腐渣炒三遍，給肉都不換。現在人們大魚大肉吃膩了，弄個烙饃卷豆渣，品嚐一下農家飯飯菜的淳樸風味兒，也是一種享受。

三：綠豆糊塗

綠豆糊塗是許昌特色小吃，選用優質綠豆，糯米，小米熬製而成，湯色為綠色，清熱去火，甜香利口，深受人們喜愛。

四：馬武胡辣湯

許昌馬武清真胡辣湯，採用祖傳秘方，選用上等20餘種中藥調料。以優質鮮牛羊肉為主要原料，文火慢沌製成高湯，再以海帶，麵筋、粉條、姜、蔥段，配製而成，其湯肥而不膩，回味無窮，具有開胃，健脾醒酒養身之功能，2003年10月榮獲河南名吃獎。

五：禹州十三碗兒

正所謂：頭碗“雞” 二碗“魚” 三碗上的“大肉皮” 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 七碗金邊豆腐 八碗合籠春捲 九碗豆腐條 十碗條子肉 十一山楂湯 十二丸子湯 十三雞蛋湯

禹州十三碗是完全屬於許昌（禹州所在地區）本土、地地道道的農家菜餚，主料為大肉、豆腐，輔料為燜子、粉條，取材僅限於家養的經年肥豬、自家磨製的豆腐、自家加工的粉條等，已有數百年曆史，經歷代鄉廚不斷改進，終於成就瞭如今的特色十三碗。十三碗具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰里間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。很早以前，十三碗就成為禹州西部鄉民取親、嫁女、吃麵條等重大慶典宴席必備之 “佳餚”。十三碗上菜順序有著“嚴格”的規矩，選料考究，做工精良，富有濃郁的鄉土氣息，體現了華夏飲食文化樸實無華的一面。

十三碗美食已有數百年曆史，具有深厚的鄉土文化底蘊，折射出鄉村親朋鄰里間濃郁質樸的親情和獨特的禮儀。很早以前，十三碗就成為禹州西部鄉民取親、嫁女、吃麵條等重大慶典宴席必備之“佳餚”。當地人無論貧富，喜慶宴席上十三碗的花色是不可缺少的。家底不豐者， 所上十三碗往往以燜子打底，湯水較多，被戲稱為“稀湯寡水”，家境殷實者則頂格走滿十三碗，以彰顯“大手、豪華”。

十三碗主料為大肉、豆腐，輔料是燜子、粉條。農家往往在取親、嫁女、吃麵條的喜慶之日，宰殺一頭自家圈養經年的肥豬，用自家豆子磨上一筐豆腐，配以禹州西部山坡生長的優質紅薯粉加工的粉條，請鄰近聞名的三、五鄉廚，精心料理、調製，就這樣經歷代鄉廚刻意琢磨，傳承發展，終成就十三碗一方特色。

六：王洛紅燒豬蹄

王洛紅燒豬蹄是襄城縣一道名吃，它歷史悠久，製作講究，色澤鮮豔，味道純正，而且聞名遐邇。據傳，春秋時期周襄王避難經源（現襄城王洛處），王妃在路旁店鋪生一王子，故賜名此地為王落子店，後又改名王洛。當時，百姓曾以豬蹄燉湯供奉王妃食用，滋補身體。此後，王洛豬蹄盛名，並逐步傳承至今，但製作程式及配料經逐步改善，形成了獨具特色，迥然不同的美味佳餚。

長葛市正宗宋氏王洛紅燒豬蹄成品呈醬紅色，晶瑩發亮，爛而不散，肥而不膩，甜香可口，使人常吃不厭，是增強營養、舒心開胃的良好美食，產品行銷周邊縣市。

七：花石羊肉湯

遠近聞名的特色小吃花石羊肉湯以獨具特色的風味，老少咸宜、肥而不膩的口感，花石周邊山崗地較多，適合地產羊的生長，花石羊肉湯以當地羊肉為主料，配以金針菇、禹州粉皮、西山木耳以及多種中藥材製作而成。

八：許昌新華街第一樓的灌湯小籠包

許昌新華街第一樓的灌湯小籠包！那真是讓人難忘的美味。薄薄甚至都透亮的皮，張嘴咬一口，裡面鮮美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的肉團，不肥不膩，入口爽滑那叫美！也許在中國，灌湯包的祖籍應該在杭州，狗不理的名氣也遠遠比開封第一樓大，但，嘗過開封灌湯包的人都知道，那真不知比狗不理好吃多少，而且，價格不貴。

九：海三水煎包

海三水煎包，始於六十年代，採用民間獨特技藝，精製而成。色、香、味、形俱佳，八十年代在奎樓街風靡許昌，是許昌市民品嚐民族小吃的最佳去處。現有海家第二代傳人海三主理經營，海師傅在繼承前輩傳統特色的基礎上，不斷挖掘創新，賦予海家水煎包新的生命力。尤其在製作工藝方面取百家之長，先用的餡肉全都是優質新新鮮的小肥羊小肥牛，合理搭配，再加入各種天然調味料，麵皮採用人工發麵，製成的水煎包，色澤鮮豔、外焦裡嫩、味美、營養豐富、老少皆宜、物美價廉，二十年前就以成為許昌地方名吃，2003年10月被評為“河南名吃”迎八方賓朋品嚐指導！

十：馬家趴肉

趴肉，顧名思義，是將做好的一道肉食趴在盤子裡。20世紀40年代，鄢陵人馬金堂做的趴肉在縣域內享有盛名。他做的趴肉是爛而不散，肥而不膩，瘦而不臘，色香味俱全，實為宴客的佳餚。

十一：豆沫

熬製豆沫以小米為主料，與花椒、茴香一起用冷水泡發，加水調磨成糊狀米汁。也有用黃豆以小磨磨細研調製成。上鍋兌水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋後到入米汁，邊倒邊攪動，見鍋再開，立即壓火，並放入豆腐絲、胡蘿蔔絲、菠菜、炒芝麻等即成。成品豆沫，糊色乳黃，紅綠分明，各種調料咀嚼生香，略透麻辣。口感適宜不同人群，過口留香，百吃不厭。