不知從何時起夏季的腳步已然降臨人間，它的到來雖然帶來了花團錦簇的美景，但附近的高溫天氣悶熱異常使人在汗流浹背的同時，心中煩躁不已。故而在這個特殊的時刻，我們更要注意平日裡的飲食搭配，儘可能地多吃一些清淡的食材，喝一些帶有湯水的東西，這樣才能在滋潤腸胃、促進消化的基礎上，順便補充隨著大量汗液排出而流失的營養與水分，由此可見夏日裡的飲食進補尤為重要。說到進補大家第一時間可能會想到各種各樣的蔬菜湯，沒錯，蔬菜湯的滋補功效儘管十分突出，但營養稍顯單薄不說，味道也特別寡淡，根本不適合現在口味多樣的年輕人食用。

考慮到其它湯品都有或多或少的制約因素，那麼這裡我就給大家推薦一種老少皆宜的墨魚老鴨鴿子湯，是不是光聽名稱便能感受到它強力的滋補功效呢？事實的確如此，這次製作我特意選擇了一隻生長週期在3年左右的老鴨，放入墨魚與鴿子後一共燉煮了90分鐘才出鍋。用時雖然有點長，但鴨湯鮮香的味道卻真不是蓋的，飯前湯湯水水的兩碗下肚既能減少食量，還能起到清熱去火的作用，簡直是夏日進補的最佳湯品。言盡於此，下面就給大家詳細講解一下墨魚老鴨鴿子湯的具體燉煮過程，希望各位朋友也能免去高溫燥熱的苦惱。

【墨魚老鴨鴿子湯】

1。 準備分量適中的幹墨魚，接著將老鴨子用刀剁成大塊、鴿子剁成小塊，將鴨肉與鴿子放在一起備用。

2。 接著用剪刀把墨魚乾的頭與觸角還有邊角依次剪成方便食用的小塊。

3。 隨後放在清水下衝洗去表面的雜質，再放入盛有清水的盆中浸泡4分鐘。這樣可以完全去除墨魚乾在晾曬與長途運輸中積攢下的汙漬，食用起來更加放心。

4。 向鍋中倒入大量清水，起鍋燒水，趁水還未沸騰時將鴨肉與鴿子一起放入鍋中焯水，隨著水溫漸漸上升，依附在材料裡的雜質會變成白沫上湧漂浮在水面上，這時我們用勺輕輕撇去白沫，這個過程持續5分鐘左右即可。

5。 浮沫盡皆去除完畢，這時我們可以看到鍋中的湯汁變得明顯清澈了許多，仔細一聞還有一股淡淡的肉香撲鼻而來，瞬間令人有一種大快朵頤的衝動。

6。 接著我們將先前清洗乾淨的墨魚乾投入湯裡，同時用勺不停地來回攪拌，確保湯汁能均勻地澆在墨魚乾上。

7。 隨後再放入幾片具有去腥作用的生薑，除此之外不需要額外新增其它調味料，因為墨魚乾自身便攜帶了足夠的鮮味，用它來提升整鍋湯的味道再合適不過了。

8。 接著合上鍋蓋，將火焰調節至小火慢燉1小時左右。由於鴨子生長週期長肉質老，所以長時間的燉煮才能將鴨肉燉爛，並且使肉中的精華完全燉到湯裡，讓湯的滋補功效變得更好。

9。 燉煮途中我們可以揭開蓋觀察一下，等到鍋中肉用筷子輕輕一按便能戳出洞時，這證明煲湯差不多可以結束了。出鍋前抓取適量食用鹽撒入湯中，再用吸油紙將湯表面漂浮的黃色油脂吸去。墨魚乾屬於海產品具有鹹味，故而口味清淡的人直接飲用即可，完全不必額外放鹽。

結語：

清淡、去火且滋補的墨魚乾老鴨鴿子湯就這樣製作完成了，考慮到這道菜所需的材料眾多，因而在處理食材方面還有3點注意事項需要叮囑一下：

1。墨魚乾也有品質好壞之分，通常來講優質墨魚乾多半個頭大、肉質厚一眼就能辨別出來；使用前需要將墨魚乾切成細條用清水浸泡，此外，墨魚體內有一根白色骨頭具有很好的藥用價值，有需要的朋友在處理時可以把骨頭妥善儲存起來，千萬不可當作廢料丟棄。

2。 生長週期長的鴨子與鴿子都屬於營養價值很高的肉類，為了儘可能地保證其營養成分不流失，所以這裡建議不要將鴨肉與鴿子長時間焯水，輕輕撇去表面上的一層浮沫即可。

3。 此湯的鮮味會隨著時間的流失而下降，所以在烹飪之初一定要計算好食用量，確保一頓將湯喝完，否則存放時間太長造成湯中鮮味流失，這就有些划不來了。鮮香味美的墨魚乾老鴨鴿子湯製作方式簡單易學，感興趣的朋友不妨在家中嘗試烹飪一下，美妙的味道絕對會讓你愛不釋口。