“出了城門往正東，一園青菜成了精，綠頭蘿蔔坐大殿，青衣黃瓜掌正宮。江南反了白蓮藕，一封戰表送進城。豆芽跪下奏一本，蘿蔔掛帥去出征。白菜打著黃羅傘，芥菜前面做先鋒，小蔥使的銀杆槍，韭菜使的兩刃鋒。牛腿葫蘆放大炮，綠豆角子點火繩。轟隆大炮三聲響：打得辣椒滿身紅，打得茄子紫一身，打得扁豆扯起棚，打得大蒜裂了瓣，打得南瓜把眼瞪，打得豆腐尿黃水，打得涼粉戰兢兢，藕王一見害了怕，一頭鑽進泥土中！”。一首童謠從古唱到今，寫活了山裡的菜園，唱出了故園鄉情。綠頭蘿蔔成了菜園王國的君王，青衣黃瓜成了母儀天下的第一夫人。四方食事，不過一碗人間煙火；人間至味，難得半盞園中清歡。蘿蔔黃瓜，最是人間煙火，清歡至味，田園翹楚，名副其實。盛夏時節，山裡的土黃瓜蓊蓊鬱鬱，竹架上，菜園裡，地畔邊，一個個緊抓藤蔓，吮著山泉甘露，聽著清風蟬鳴，生的嫩生生，水靈靈，珊珊可愛。

黃瓜，葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物。莖、枝伸長，有稜溝，被白色的糙硬毛，果實長圓形或圓柱形，熟時黃綠色。山裡的土黃瓜與別處不同，口感純正，隨著時間的推移由青綠變得黃白，最後呈紅褐色。嫩黃瓜涼拌，老黃瓜做湯，質樸而耐人尋味。遠古時代，茹毛飲血，火的使用讓人類吃上了熟食，進而出現了炊具和容器。夏商周時，糧食已成為主要的食源。春秋戰國時期，家畜野味、蔬菜五穀共登食譜。秦漢時，社會快速發展，張騫出使西域後，透過絲綢之路引進了石榴、葡萄、胡桃、西瓜等水果，黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、扁豆、大蔥等蔬菜，進一步豐富了我們的飲食文化。黃瓜引進中土，因其雋秀的特質備受人們的喜愛。

“黃瓜”始名“胡瓜”、“王瓜”。李時珍《本草綱目》第28卷《菜部三·胡瓜》載：“張騫使西域得種，胡名胡瓜。”“胡瓜”定名為“黃瓜”說法有二：一種說法是石勒“諱胡”的緣故。晉·陸翽《鄴中記》中稱，“石勒諱胡，胡物皆改名，名胡餅曰麻餅”；另一種說法與隋煬帝“諱胡”有關。唐·吳兢《貞觀政要》第6卷《慎所好》載：“隋煬帝性好猜防，專信邪道，大忌胡人，乃至謂胡床為交床，胡瓜為黃瓜，築長城以避胡”。唐·杜寶的《大業雜記》中也有類似記載，並在自己的著作《拾遺錄》中雲：“隋大業四年避諱，改胡瓜為黃瓜”。誰曾想，藤上結了千百年的黃瓜竟有這多故事，本無意出頭露臉，不經意間成了帝王統一思想，教化子民的載體，耐人尋味。

炎炎夏日，土黃瓜嫩生生，水靈靈，讓人垂涎。《紅樓夢》第六十回，寶玉的伴童芳官向廚房中柳家媳婦說道：“柳嬸子，寶二爺說晚飯的素菜，要一樣涼涼的酸酸的東西，只不要擱上香油弄膩了。”柳家的笑著說道：“知道了”，據說這“涼涼的酸酸的東西”就是“涼拌黃瓜”。黃瓜不光是美食家的寵兒，在詩家筆下更是成了寄情達意的素材。唐·李賢《黃臺瓜詞》：“種瓜黃臺下，瓜熟子離離。一摘使瓜好，再摘令瓜稀。三摘猶良可，四摘抱蔓歸”。宋·陸游有詩云：“白苣黃瓜上市稀，盤中頓覺有光輝”。清·吳偉業《詠王瓜》：“同摘誰能待，離離早滿車，弱藤牽碧蒂，曲項戀黃花。客醉嘗應爽，兒涼枕易斜。齊民編月令，瓜路重王家”。詩人對生活的況味都透過黃瓜表達了出來，食瓜摘瓜再尋常不過，細細思來，成了對人生最好的隱喻。

土黃瓜在菜園中最是尋常普通，三月下秧，四月牽藤搭架，五月端午前後，早黃瓜就可以採摘制菜了。眼看著黃瓜牽藤了，眼看著藤蔓爬滿刺槐樹枝搭成的架，眼看著黃色的花羞澀的開著，蜜蜂在花間採蜜播粉，終於結出一個個粉嘟嘟、嫩生生的黃瓜，最後成了盤中的佳餚。黃瓜的一生長成了一首詩，演繹了生命的輪迴。清淡的味道是她的性格，瓜熟子離、弱藤牽蒂、項戀黃花，一幕幕成長的瞬間將時空定格，儼然一幅幅兒女情長的風俗畫卷。這幅畫中的黃瓜就是你，也是我！

兒時的夏天，通往河邊的菜地是我們下河玩水的必經之路。鄉村頑童熟知這個夏天每一根黃瓜、每一顆西紅柿、每一棒玉米的生長。待嫩生生的黃瓜剛從藤蔓間探出頭，孩子們就能瞬間將她們找到，然後陪伴著她一起長大，直到有一天，將她摘下，藏在懷間。兒時的夏天陽光異常的毒辣，午後菜地裡摘黃瓜，總感覺有千萬隻眼睛盯著自己，心裡疙疙瘩瘩，至今都無法釋懷。母親管教嚴格，別人家地裡的黃瓜我是從來都不敢動手的，可地挨著地，瓜田李下，誰又能證明自己的清白呢？現在想想，很多尷尬的時刻，能問心無愧該是多麼難能可貴呀！

山裡娃讀書，翻山越嶺，糊湯饅頭管飽，可是下飯菜卻時常青黃不接，尤其是夏天下飯菜的問題讓人頭疼。經過一番思索，我們首先想到的就是土黃瓜。土黃瓜極耐儲藏，制菜簡單。週末在家時母親會用蒜末、香蔥、辣椒麵為我煉製一瓶噴香的油潑辣子。離家上學前，菜園裡一通尋找，挎包裡就塞滿了黃瓜。每天飯前，我和同床的夥伴分好工，他去打糊湯和蒸饃，我則負責洗瓜制菜。土黃瓜洗淨拍碎，一顆蒜，一勺煉製好的油潑辣子，簡單食鹽調味，就成了人間珍饈。剛出鍋的白麵蒸饃，就著簡單不過的拌黃瓜，妙不可言。我曾不止一次的把這種搭配告訴身邊的美食家，大家不以為然，而只有我深諳油潑辣子拌黃瓜就蒸饃的奇妙。就是那一瓶瓶油潑辣子，一包包土黃瓜，伴我度過了中學時代，讓我對黃瓜深深眷戀。感念母親的油潑辣子，感念那一根根青澀流年裡的土黃瓜。

夏末黃瓜耙園，隱藏在藤蔓深處的土黃瓜，膀大腰圓，褪去青澀，變成紅褐色。山裡地道的老黃瓜，制湯異常鮮美，是山裡人心照不宣的秘密。夏日的午後，姊妹弟兄圍盆而坐，破瓷片握在手中，將洋芋去皮，洋芋蛋蛋瞬間在盆裡堆成了一座山。洋芋切片，老黃瓜刮皮，掏去瓜瓤洗淨，橫刀切成黃瓜片。柴鍋旺火，兩勺豬油就能將一鍋洋芋老黃瓜湯的鮮美激發到極致。豬油爆香蔥薑蒜，依次下入洋芋片煎炒，待洋芋片兩面微微焦黃，撒入食鹽調味，再下入黃瓜片翻炒，再次食鹽調味就可以加山泉水烹煮了。熬湯的空檔，母親迅速和麵，炕制火上饃。火上饃出鍋，洋芋老黃瓜湯也基本煮成。洋芋面軟，老黃瓜滑嫩，湯汁鮮香，鍋盔耐飢扛餓。一碗洋芋老黃瓜湯就著火上饃，簡直就是絕配。鮮美的讓人咂舌回味，充實的讓人心存感恩。就是這樣一道最家常不過的老黃瓜湯，常常讓山外的遊子牽腸掛肚，難以忘卻！

最美的味道始終源自峽谷深處，就像山中的小溪流經山裡的每一寸土地，流淌在我們的血液裡。土黃瓜涼拌是下酒的小菜，土黃瓜加線椒清炒是不可多得的至味清歡，土黃瓜炒肉是白米飯的絕配，老黃瓜燉湯能香進遊子的夢裡。一根蔥，一瓣蒜，一根土黃瓜，一碗白米飯，配著峽谷裡四時的畫卷，就是人間最美的煙火。

山裡的很多味道簡單的讓人無從解說，普通的讓人一時記不起卻時常出現在夢裡。她們沒有驚豔的名字，沒有顯赫的前世今生，一如這土黃瓜，不爭、不怒、不喜、不悲，讓我們在舌尖與之碰撞時讀懂人生。

“出了城門往正東，一園青菜成了精，綠頭蘿蔔坐大殿，青衣黃瓜掌正宮……”，山裡閒人發揮想象，將滿園的土黃瓜寫的驚天動地但不失質樸。對簡單味道的痴迷，難掩的是我們對故土的依戀，對自我的認同與迴歸。不管我們身在何處，那些記憶深處的味道我們時常想起，從未忘記！

作者簡介

章驥

，男，大學本科學歷，文學學士，一級教師。陝西省精短小說研究會會員，2019秦嶺最美是商洛·最美自媒體達人，商南縣詩詞楹聯學會理事，現供職於陝西省商南縣高階中學。而立之年，筆耕不輟。教學之餘喜歡玩味文字，抒寫性情。有《東林寺的鐘聲》、《萬山朝拜文碧峰》、《兩件棉襖，暖一生》、《清風頌》、《舌尖上的金絲峽系列》、《陝西商南三角池大學堂系列》、《在課堂審醜中強化古詩文默寫》等詩歌、散文、教研文章發表於《寶雞文理學院報》、《商洛日報》、《金絲峽週報》、《教育學》等雜誌。嘗試新媒體系列寫作，原創作品見於：文學陝軍、三秦都市報·三秦網、百度、搜狐、騰訊、鳳凰新聞、華商網、東方新聞、陝西金絲峽景區官網、商洛旅遊網，商南政府資訊網、商南旅遊網、商南廣播電視臺等新媒平臺。

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（商洛通 | 秦飛揚 | 編輯）

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