草草啖鹽說蜜

——吃鹹的說甜的胡謅亂侃

不吃魚會死星人，說的是貓，也是我，如果有個屬性是貓，那我肯定屬貓。

如今雖然禁海，但內港依然有海魚，今天介紹一種內海的小魚，金錢仔，如樹葉一般，小小的，但“山不在高有仙則靈，魚不在大有鮮則行”，判斷一隻魚好不好吃，不在於魚大不大，而在於魚鮮不鮮美，金錢仔正是“小而鮮、鮮而美、美而使人樂之”的魚。

因為長得如一片樹葉，金錢仔又稱為樹葉仔，雖然小如一葉扁舟，卻渾身都是肉，除了中骨和旁邊魚鰭的骨頭以外，並無細骨，肉質非常緊實鮮美，福建沿海都有，但不常有。

金錢仔並不因為小，做法就很侷限，它和所有的大魚、名貴的魚一樣，可以燉湯、可以醬油水、可以清蒸、可以香煎，怎麼做都美味，但我喜歡油炸，炸得香酥，連頭骨一起嚼碎吃下去，一杯美酒、一盞茶，便能美美地過上一天。

今天市場上剛好有，原本一老伯已經將所有金錢仔全包，常去光顧的魚販看我來了，還沒徵求我的意見，便跟老伯說：你吃不了那麼多，留一點給她吧。

於是，我便有福嘗此美味了，說一下價格吧，一斤13元，13條共一斤，平均一條魚一塊錢，超級便宜，如果上市場見到了，建議一定要買回來試試。

我今天就來分享這道香酥的油炸金錢仔魚。

【香炸金錢仔】

一、準備食材：

金錢仔、鹽、料酒、地瓜粉、食用油。

炸食物的油，建議用調和油或是玉米油，絕對不能用花生油，花生油炸東西會產生很多泡沫，炸不好食物的。

二、操作過程：

1、金錢仔剖肚去腮，清洗乾淨，金錢仔沒什麼鱗片，也不用打鱗。

2、用鹽和料酒一起抓勻，醃製半小時入味，金錢仔比較小，鹽的用量別太多，太多了會變成鹹魚。

3、當金錢仔稍微入味後，準備少許地瓜粉；

稍微，意思就是鹹味剛入三分，並無全滲入，此時的滋味最美。

地瓜粉碾碎後，將魚薄薄地裹上一層粉。

4、油溫8成熱，將魚放入油鍋中炸，炸金錢仔很快的，兩三分鐘魚便浮起，既是熟了，撈出裝盤。

鹹味剛剛好，我倒上一杯小酒，端到客廳，邊追劇邊吃。

把炸魚當零食的，我是不是頭一號？

此魚市場並不常有哦，見到就收了吧。

“草草啖鹽說蜜”，談三餐美食，講四方風情，看似草草，卻是人間百味。

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