在小編的童年裡，記憶最深刻的一件趣事，就是陪家裡人一同熬豬油了，在當時，幾乎家家戶戶都會熬一些豬油來吃，熬豬油時，滿院飄香，甚至還會招來一些小夥伴到家中玩耍，那時吃豬油不單單便宜，而且用豬油做的菜非常香。無論是一碗加了豬油的醬油麵，還是豬油拌飯，都是自己的美好回憶。那時的我們對美食的要求不高，一勺雪白的豬油就是最大的滿足。

在製作豬油時，很多人為了讓自己的豬油更潔白，吃得更香，以及儲存的時間更長，都會在鍋中放入水，蔥姜，大料和鹽，其實這些東西的新增都是有講究的，今天我們就來重點說一下加鹽的事情。為此，小編專門問了自己的母親，熬豬油時要不要加鹽？她告訴我，在熬豬油時很少有加鹽的，但也不是不可以，畢竟加入食鹽可以延長儲存的時間，那麼食鹽到底什麼時候加，才是最合適的呢？

為了讓豬油的儲存時間加長，大家都會在熬好的豬油中加入食鹽，其實這種做法是錯誤的，此時的食鹽雖有少量的融化，但大部分還是以顆粒狀沉澱在碗底，只是凝固過後大家沒有發現而已，能夠長時間儲存的話，效果自然就沒有那麼明顯了，那麼到底該如何加食鹽呢？

在熬製豬油時，最好加入一碗清水，這樣可以防止豬板油熬焦，讓熬出的豬油更潔白，先將食鹽溶在水中，然後倒入鍋中與豬板油一同熬製，這樣鹽就會充分的溶解到豬油中了，其實我們這裡可以參照一下火鍋底料的熬製方法，原理都是一樣的。

將買回的豬板油清洗乾淨後切成塊，在碗加入清水，食鹽，食鹽的量不要太多，稍微帶有鹹味就可以了，當食鹽溶解後，將切好的豬板油放入水中，然後一同倒入鍋中，並用大火熬製豬油，剛開始時水會冒出白色的大泡，等水燒乾後就出現透明色的豬油了，這是開始出油的現象，然後轉為小火，繼續熬製，加入少量花椒粒或者姜蔥都可以，繼續熬製，當豬油渣變得微微發黃時，將蔥姜和花椒撈出丟棄掉，繼續熬製，當豬油炸金黃時就可以撈出了，然後將熬好的豬油過濾冷卻一下，豬油就製作完成了。

如果想要豬油的儲存時間加長而且不變味的話，可以在熬製的時候，放入幾粒黃豆一同熬煮，此外花椒和大料的量不要太多，不然會影響豬油的色澤。在這裡，我們也可以參照滷水的儲存方法。